Vişneli Ankara Sarması Hangi Yöreye Ait?
Ankara Sarması, adından da anlaşılacağı gibi Ankara mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Sütlü muhallebisi, krem şantisi ve bisküvi tabanıyla bilinen bu tatlı, zamanla farklı malzemelerle zenginleştirilmiştir. Vişneli versiyonu ise meyve aromasıyla fark yaratır ve bu haliyle özellikle İç Anadolu ve Osmanlı mutfağının etkisindeki bölgelerde yaygın olarak hazırlanır.
Vişneli Ankara Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Muhallebi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı damla sakızı (isteğe bağlı)
Tabanı için:
- 1,5 paket kakaolu bisküvi
Üzeri için:
- 1 paket toz krem şanti
- Yarım su bardağı soğuk süt
- Dövülmüş ceviz içi
- Vişne (taze, konserve veya dondurulmuş)
Vişneli Ankara Sarması Nasıl Yapılır?
Bisküvi Tabanının Hazırlanışı
Kakaolu bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Geniş dikdörtgen bir tepsiye döküp tabanı eşit ve sıkı bir şekilde kaplayacak şekilde bastırın.
Muhallebinin Yapımı
Süt, un ve toz şekeri bir tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşınca vanilya, tereyağı ve damla sakızını ekleyin. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tabanla Buluşturma
Hazırladığınız muhallebiyi bisküvi tabanının üzerine dökün. Bir spatula yardımıyla düzleştirip soğumaya bırakın.
Krem Şanti Katmanı
Toz krem şantiyi yarım su bardağı soğuk süt ile çırpın. Katılaşan krem şantiyi muhallebinin üzerine yayarak düzgün bir kat oluşturun.
Soğutma ve Şekillendirme
Tatlıyı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Ardından eşit dikdörtgen dilimlere ayırın. Her bir dilimin içine ceviz ve vişne koyarak rulo şeklinde sarın.
Servis Önerisi
Hazırladığınız ruloları servis tabağına alın. Üzerine vişne sosu gezdirebilir ya da pudra şekeri serpebilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.
Neden Tercih Edilmeli?
- Vişneli Ankara Sarması, klasik tariflere modern bir dokunuş getirir.
- Meyveli, sütlü ve hafif bir tatlı alternatifi arayanlar için idealdir.
- Sunumu şık, hazırlanışı ise oldukça pratiktir.
