Zeytinyağlı barbunya yapmak için temel bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gram taze veya dondurulmuş barbunya fasulyesi
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2-3 diş sarımsak, ince doğranmış veya rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 limon suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı (üzerine gezdirmek için)
Yapılışı:
Barbunya fasulyesini iyice yıkayın. Taze barbunya kullanıyorsanız uçlarını kesin ve ikiye bölün.
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha kavurun, sarımsaklar kokusu çıkana kadar.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Şeker, tuz ve limon suyunu da ekleyip karıştırın.
Barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Sıcak suyu tencereye ekleyin. Barbunyaların üzerini örtecek kadar su eklemelisiniz.
Karışımı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Barbunyalar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Sürekli kontrol ederek suyunu takip edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
Barbunyalar yumuşadığında ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra zeytinyağı ile servis yapın. Üzerine taze limon suyu sıkarak servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Barbunya, soğuk olarak servis edilebileceği gibi sıcak olarak da tüketilebilir. Bu sağlıklı ve lezzetli yemek, özellikle yaz aylarında tercih edilen bir meze veya ana yemek olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
