Zeytinyağlı yaprak sarması, hem lezzeti hem de yapımıyla oldukça keyifli bir yemektir. İçindeki sebzelerin, baharatların ve zeytinyağının birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz tadı, herkesin damak zevkine hitap eder. Aynı zamanda yapımı da oldukça kolaydır. Hem yemek yapmaktan keyif alanlar hem de yeni başlayanlar için harika bir seçenektir. Bayram sofralarında, misafirlerinizin ve sevdiklerinizin gönlünü fethedecek olan zeytinyağlı yaprak sarmasını denemek için mutfaklara geçelim.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeleri:
- 1 kg taze asma yaprağı (veya konserve yaprak)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı nane
- 2 su bardağı su
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapılışı:
Öncelikle yaprakları tuzlu suda yıkayıp temizleyin ve kaynar suya atarak 1-2 dakika haşlayın. Ardından soğuk suya alarak süzün ve yaprakları tek tek açın.
Pirinci yıkayıp süzgece alın ve suyunu süzdürün. Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile kavurun.
Kavrulmuş soğanlara salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sonra pirinci de ekleyerek 5-10 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Baharatları ve tuzu da ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
Bir yaprak alın ve pirinçli harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Yaprakları sağa sola doğru katlayarak sarın ve tencerenin tabanına yerleştirin. Bütün yaprakları aynı şekilde sararak tencerenin içine yerleştirin.
Üzerine suyu gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra soğumaya bırakın ve servis yapın.
Sizler için ipuçları ve öneriler:
- Pirinci kavururken yakmamaya özen gösterin. Eğer pirinç yanarsa yaprak sarmalarınızın lezzeti etkilenebilir.
- Yaprakların haşlanması sırasında yaprakları aynı yönde kaynatmak, yaprakların daha kolay açılmasını sağlar.
- Tencereye sarmaları yerleştirirken sıkı bir şekilde dizmeye özen gösterin, böylece sarmalar pişerken dağılmaz.
- Sarmaların üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak pişirirseniz, sarmaların şekli daha düzgün olur.
- Tarife farklı bir lezzet katmak isterseniz, iç harca kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Sarmaların daha lezzetli olması için taze asma yaprağı kullanmanız önerilir. Ancak taze yaprak bulamazsanız, konserve yaprak da kullanabilirsiniz.
- Tarifi yaparken yaprakların yırtılmamasına özen gösterin, aksi takdirde sarmalar pişerken dağılabilir.
- Sarmaları servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat dinlendirirseniz, lezzetleri daha iyi çıkacaktır.
