Cansev Temuçin - Misafirleriniz için veya ailenizle mükellef bir akşam yemeği sofrası kurmak istediğiniz zamanlarda tercih edebileceğiniz bu patlıcan kebabının tarifi bizzat esnaf lokantası aşçısının tarif defterinden çıktı. Sizler için derlediğiniz patlıcan kebabı tarifini hazırlarken vereceğimiz püf noktalarına ve pişirme tüyolarına özen göstererek damaklardan silinmeyecek bir lezzet yakalayabilirsiniz. İşte ustasından patlıcan kebabı tarifi ve malzemeleri…
Patlıcan Kebabı
Malzemeleri
500 gram dana eti
Et suyu
1 kg patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım bardak zeytinyağı
Yarım kilo domates
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber ve baharatlar
Hazırlanışı
1- İlk olarak alacalı olarak soyulan patlıcanlar kalın yuvarlaklar halinde kesilir.
2- Acısının giderilmesi için üzerine tuz serpilerek bir süre bekletilir.
3- Bol suda yıkanan patlıcanlar iyice durulanarak kurutulur.
4- 500 gram et kuşbaşı biçimde doğranarak uygun bir tencereye alınır.
5- Suyunu salana kadar karıştırılarak kavrulan et suyunu çekene kadar pişirilir.
6- Daha sonra tencereye yarım bardak zeytinyağı eklenerek et kızartılmaya başlanır.
7- Başka bir tencerede patlıcanlar derin yağda kızartılır.
8- Kızaran patlıcanlar iyice sülüp kenara alınır.
9- Bir borcama patlıcanlar ve etler sıralı olarak dizilir.
10- Daha sonra domates, tuz, karabiber ve tereyağ ayrı bir sos tenceresinde pişirilerek borcamda bekleyen et ve patlıcanlı karışımın üzerine dökülür.
11- Son olarak pişmesine yetecek kadar et suyu eklenir.
12- Borcamdaki patlıcan kebabı karışımı önceden ısıtılmış fırında kıvamını alıncaya kadar pişirilir.
13- Suyu çekene kadar pişen patlıcan kebabı fırından çıkarılarak üzerine maydanoz eklenir.
14- Yanında beyaz pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.
