Çankırı’da halk arasında “Keloğlan çorbası” olarak bilinen tarhana çorbası, Ramazan ayıyla birlikte yeniden gündemde. Hem besleyici hem tok tutuyor oluşuyla dikkat çeken bu yöresel lezzet, iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. Özellikle Çankırı tarhana çorbası Ramazan’da 30 gün boyunca tüketiliyor ifadesi, kentte neredeyse bir gelenek olarak kabul ediliyor. Peki Keloğlan çorbası nedir, neden bu kadar ilgi görüyor?
Kış aylarının klasik lezzeti olan tarhana çorbası, Çankırı’da kültürel bir kimlik kazanmış durumda. Keloğlan masalıyla özdeşleşen bu çorba, hem tarihi geçmişi hem de şifa kaynağı olarak görülmesi nedeniyle Ramazan sofralarında özel bir yere sahip.
Keloğlan çorbası nedir, Çankırı tarhana çorbası neden bu kadar meşhur?
Keloğlan çorbası, temelde tarhana çorbasının Çankırı’ya özgü yorumu olarak biliniyor. İçeriğinde kurutulmuş sebzeler, yoğurt ve çeşitli doğal malzemeler bulunuyor. Bu özellikleri sayesinde vitamin ve mineral bakımından zengin bir yapıya sahip.
Çankırı’da anlatılan rivayetlere göre çorba, Keloğlan masalıyla özdeşleştiriliyor. Halk arasında “Keloğlan’ın annesinin şifalı tarifi” olarak anılan bu lezzet, özellikle köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Nenelerden torunlara aktarılan tarif, yıllardır aynı özenle sürdürülüyor.
Yöresel kimliği güçlü olan Çankırı tarhana çorbası, kentin gastronomi kültüründe önemli bir yer tutuyor.
Çankırı tarhana çorbası Ramazan’da neden 30 gün boyunca tüketiliyor?
Kentteki birçok aile, Ramazan ayı boyunca iftar sofrasında Keloğlan çorbasına yer veriyor. “Çankırı tarhana çorbası Ramazan’da 30 gün boyunca tüketiliyor” ifadesi, abartıdan çok bir alışkanlığı yansıtıyor.
Restoran işletmecisi Şahin Harmancı, çorbanın Ramazan’da yoğun ilgi gördüğünü belirterek, bu lezzetin hem sağlıklı hem de doyurucu olduğunu vurguluyor. Harmancı’ya göre Türkiye’nin farklı şehirlerinden sadece bu yöresel çorbayı tatmak için Çankırı’ya gelenler bulunuyor.
İftar saatinde uzun süren açlığın ardından mideyi yormayan, besleyici ve tok tutan bir seçenek olması, çorbanın tercih edilmesindeki en önemli etkenlerden biri olarak gösteriliyor.
Hem besleyici hem tok tutuyor: Keloğlan çorbasının faydaları neler?
Tarhana çorbası, içerdiği kurutulmuş sebzeler sayesinde doğal antibiyotik etkisi gösteriyor. Soğuk algınlığı, grip gibi hastalıklara karşı bağışıklık sistemini desteklediği belirtiliyor.
Çankırı’da Keloğlan çorbası olarak anılan bu tarif, yoğurt ve tahıl bazlı içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlıyor. Ramazan ayında gün boyu süren açlığın ardından hem mideyi rahatlatan hem de enerji veren bir başlangıç olarak görülüyor.
“Çok sağlıklı, adeta şifa kaynağı” sözleriyle tanımlanan çorba, özellikle kış aylarında hastalıklara karşı koruyucu bir alternatif olarak tüketiliyor.
Keloğlan çorbası küpecik peyniri ile nasıl servis ediliyor?
Çankırı mutfağında Keloğlan çorbası genellikle coğrafi işaretli küpecik peyniri ile birlikte servis ediliyor. Küpecik peyniri, çorbanın içine karıştırılarak tüketiliyor ve lezzeti daha da zenginleştiriyor.
Bu servis şekli, hem yerel ürünlerin ön plana çıkmasını sağlıyor hem de yöresel mutfağın bütüncül yapısını yansıtıyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında bu ikiliye sıkça rastlanıyor.
