Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, bayramda artan et ve tatlı tüketimine karşı vatandaşları uyararak, yasaklarla değil porsiyon kontrolü ve doğru pişirme yöntemleriyle sağlıklı bir süreç geçirilebileceğini belirtti.
Kurban Bayramı, geleneksel lezzetlerin sofralarda başköşeye oturduğu bir dönem olsa da, beslenme düzenindeki ani değişimler sindirim sistemi üzerinde baskı oluşturabiliyor. Nev Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, bayramı keyifli ve sağlıklı geçirmenin anahtarının "denge" olduğunu vurguladı.
Et tüketiminde porsiyon sınırına dikkat
Kırmızı etin yüksek kolesterol ve doymuş yağ içerdiğini hatırlatan Kaleli, günlük tüketimin 100-150 gramı, yani yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğünü aşmaması gerektiğini ifade etti. Özellikle tansiyon, gut ve kolesterol sorunu yaşayan bireylerin bu konuda çok daha hassas davranması gerektiğinin altını çizdi.
Etin dinlendirilmesi sindirimi kolaylaştırıyor
Kesim sonrası etin hemen tüketilmesinin sindirim sorunlarına davetiye çıkardığını belirten Dyt. Kaleli, etin mutlaka en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. "Ölüm sertliği" olarak bilinen sürecin tamamlanmasının hem pişirme kalitesini artırdığını hem de mide sağlığını koruduğunu ekledi.
Pişirme yöntemlerinde altın kurallar
Kavurma gibi yemeklerde ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini belirten uzman isim, etin kendi suyunda ve kendi yağıyla pişirilmesini önerdi. Izgara, fırın ve haşlama yöntemlerinin kızartmaya göre çok daha sağlıklı olduğunu belirten Kaleli, mangal yapacakları ise etin kömürleşmemesi konusunda uyardı.
Lifli gıdalar ve suyun önemi
Etin yanında bol limonlu bir salata tüketmenin sindirimi desteklediğini ve C vitamininin demir emilimini artırdığını belirten Kaleli, yemeklerin hemen üzerine içilen çay ve kahvenin ise demir emilimini baskıladığına dikkat çekti. Ayrıca günde en az 2.5-3 litre su tüketiminin şart olduğunu, çay ve kahvenin suyun yerini tutmayacağını hatırlattı.
Tatlılarda "tadımlık" stratejisi
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen şerbetli tatlıların porsiyon kontrolüyle tüketilmesi gerektiğini ifade eden Kaleli, "Her ikramı bitirmek zorunda değilsiniz, tadımlık porsiyonlar veya paylaşım yöntemleri tercih edilmeli" dedi. Bayramın bir öğünde fazla kaçırmayla bozulmayacağını, önemli olanın ertesi gün kaldığı yerden sağlıklı beslenmeye devam etmek olduğunu sözlerine ekledi.
