Uzmanlar, bayramda kesilen etin hemen tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde ciddi baskı oluşturabileceği konusunda uyarıyor; etin dinlendirilmesi ve doğru pişirme yöntemlerinin seçilmesi hayati önem taşıyor.
Gazetebirlik - Sağlık
Kurban Bayramı, geleneksel lezzetlerin sofraları süslediği bir dönem olsa da beslenme alışkanlıklarındaki ani değişimler vücut dengesini bozabiliyor. Medicana Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, özellikle yeni kesilen etin doğrudan tüketilmesinin sindirim güçlüğü, mide rahatsızlıkları ve hatta tansiyon ile kalp sorunlarını tetikleyebileceğine dikkat çekiyor.
Etin dinlendirilmesi şart
Kurban etinin kesildikten hemen sonra pişirilmemesi gerektiğini belirten Ciğerli, etin en az bir gün boyunca dondurucuda dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Etin yapısal olarak protein, demir, çinko ve B grubu vitaminleri açısından zengin olduğunu hatırlatan uzmanlar, ancak kırmızı etin C ve E vitamini içermediğini, bu eksikliğin mutlaka sebze tüketimiyle dengelenmesi gerektiğini belirtiyor.
Pişirme yöntemlerinde altın kurallar
Sağlıklı bir bayram geçirmek için kavurma ve kızartma gibi ağır pişirme tekniklerinden kaçınılması gerektiğini ifade eden Uzm. Dyt. Ciğerli, şu önerilerde bulunuyor:
Izgara ve haşlama yöntemlerini tercih edin. Et yemeklerinin yanına mutlaka bol yeşillikli, limonlu ve az yağlı salatalar ekleyin. Bu sayede hem sindirimi kolaylaştırabilir hem de vitamin kaybını en aza indirebilirsiniz.
Saklama ve çözdürme tüyoları
Etin saklama koşulları da gıda güvenliği açısından büyük önem taşıyor. Küçük parçalara bölünerek buzdolabı poşetlerine yerleştirilen etler, eksi 2 derecede 5 gün, eksi 18 derecede ise 3 aya kadar tazeliğini koruyabiliyor. Çözdürme aşamasında ise en sağlıklı yöntemin oda sıcaklığı değil, buzdolabının alt rafları olduğunu belirten uzmanlar, bir kez çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiği konusunda vatandaşları uyarıyor.
