Beslenme uzmanları, bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı etin doğru tüketilmediğinde sindirim sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Diyetisyen Tuba Yıldırım, etin yanında tüketilecek limonlu yeşilliklerin hem sindirimi kolaylaştıracağını hem de demir emilimini artıracağını belirtiyor.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte uzmanlardan beslenme düzenine dair kritik uyarılar gelmeye başladı. Liv Samsun Sağlıklı Yaşam Merkezi’nden Diyetisyen Tuba Yıldırım, bayram sofralarının hem lezzetli hem de sağlıklı geçmesi için dikkat edilmesi gereken altın kuralları paylaştı. Yıldırım, etin tek başına tüketilmesinin sindirim sistemini yorduğunu, bu nedenle sebze ve salata ile dengelenmesi gerektiğini vurguladı.
Pişirme yönteminde yapılan hatalar sağlığı bozuyor
Etin hazırlık aşamasında yapılan yanlışların besin değerini düşürdüğünü belirten Dyt. Yıldırım, kızartma ve yüksek ısılı pişirme tekniklerinin kanserojen maddelere zemin hazırlayabileceğine dikkat çekti. Bunun yerine haşlama veya ızgara yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyleyen uzman isim, etin sebzelerle birlikte pişirilmesinin sindirimi rahatlatacağını ve besin çeşitliliğini artıracağını ifade etti. Ayrıca, az pişmiş veya çiğ et tüketiminin ciddi sağlık riskleri barındırdığı konusunda da uyarılarda bulundu.
Et saklamada porsiyonlama dönemi
Etin uzun süre tazeliğini koruması için saklama koşullarının hayati önem taşıdığını belirten Dyt. Yıldırım, büyük parçalar yerine kıyma veya kuşbaşı gibi küçük porsiyonlara bölünmüş etlerin buzdolabı poşetlerinde saklanması gerektiğini belirtti. Derin dondurucuda -18 derecede uzun süre muhafaza edilebilen etlerin, buzdolabının normal bölmesinde ise -2 derecede en fazla 1-2 hafta tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Bayramda hafif ve dengeli beslenme rehberi
Bayram boyunca öğün düzeninin korunması gerektiğini hatırlatan Dyt. Yıldırım, şu tavsiyelerde bulundu:
Güne hafif bir kahvaltıyla başlayın ve 2-3 saatten uzun süre aç kalmamaya özen gösterin.
Günde 2-3 litre su tüketerek metabolizmanızı destekleyin.
Kavurma yaparken ekstra yağ eklemek yerine etin kendi suyunu kullanın.
Şerbetli ve ağır tatlılar yerine meyve ve sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edin.
Özellikle kalp, tansiyon ve şeker hastalarının yağsız et seçiminde titiz davranması gerektiğini belirten Yıldırım, fiziksel aktiviteyi artırmak için günlük yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
