Bayramda et tüketiminin artmasıyla birlikte sindirim sorunları ve gıda zehirlenmesi riskine karşı uyaran uzmanlar, etin dinlendirilmesinden pişirme yöntemlerine kadar hayati önem taşıyan kuralları hatırlattı.
Gazetebirlik - Sağlık
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte beslenme alışkanlıkları da değişiyor. Güven Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Serap Güzel, bayram sürecinde yapılan hataların sindirim sistemini ciddi şekilde yorabileceğini belirterek, etin doğru işlenmesi konusunda önemli tavsiyelerde bulundu.
Kesim sonrası etin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Uzm. Dyt. Güzel, yeni kesilen etin sert yapısının sindirimi zorlaştırdığını ifade etti. Uzmanlar, etin en az 12 ile 24 saat arasında buzdolabında dinlendirilmesinin hem lezzet hem de sağlık açısından daha uygun olduğunu belirtiyor.
Hijyen ve saklama koşulları hayati önem taşıyor
Sıcak havaların etkisiyle etin bozulma riskinin arttığına dikkat çeken Güzel, büyük parçalar halindeki etlerin oda sıcaklığında bekletilmesinin büyük bir hata olduğunu söyledi. Etlerin mutlaka küçük porsiyonlara bölünerek buzdolabı poşetlerinde saklanması gerektiğini belirten uzman, bir kez çözdürülen etin tekrar dondurucuya atılmaması konusunda da uyarılarda bulundu.
Kömürleşmiş etlere dikkat
Mangal keyfinin bayramların vazgeçilmezi olduğunu ancak yüksek ateşin sağlık için risk oluşturabileceğini söyleyen Serap Güzel, şu uyarılarda bulundu: Etlerin doğrudan ateşe maruz kalması zararlı bileşiklerin açığa çıkmasına neden olur. Bu nedenle etler yakılmadan, kontrollü bir ısıda pişirilmelidir. Özellikle kömürleşmiş, yanmış kısımlar kesinlikle tüketilmemelidir.
Dengeli beslenme ile sindirim sistemini koruyun
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen tatlı ve hamur işlerinin etle birleştiğinde sindirim yükünü artırdığını hatırlatan Uzm. Dyt. Güzel, öğünlerin sebze, salata ve yoğurt gibi besinlerle desteklenmesi gerektiğini vurguladı. Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların veya meyvelerin tercih edilmesi sindirimi kolaylaştıracaktır.
Özellikle kronik rahatsızlığı olanlar dikkat
Hipertansiyon, diyabet, kalp ve böbrek hastalarının bayram beslenmesinde çok daha titiz olması gerektiğini belirten Güzel, sözlerini şöyle tamamladı: Kızartma yerine haşlama veya fırınlama yöntemlerini seçin. Gün boyu sadece et ağırlıklı beslenmekten kaçının. Bol su tüketmeyi ihmal etmeyin ve sindirimi desteklemek için kısa yürüyüşlerle fiziksel aktivitenizi artırın.
