Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, bayram süresince hem kesim alanlarında hem de mutfaklarda dikkat edilmesi gereken hayati kuralları hatırlatarak, hatalı uygulamaların ciddi hastalıklara davetiye çıkarabileceği konusunda uyardı.
Kurban Bayramı yaklaşırken, Manisa İl Sağlık Müdürlüğü'nden vatandaşlara yönelik kapsamlı bir uyarı paketi geldi. Uzmanlar, hayvanların kesim aşamasından sofraya gelene kadar geçen süreçte hijyen ve beslenme dengesinin korunmasının, bayramı sağlıkla geçirmek için şart olduğunu vurguladı.
Kesim alanlarında hijyenik önlemler
Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurban kesimlerinin mutlaka yetkili noktalarda yapılması gerektiğinin altını çizdi. Hayvan atıklarının çevreye ve akarsulara bırakılmasının halk sağlığını tehdit ettiğini belirten Karabulut, kesim sırasında eldiven ve önlük gibi koruyucu ekipmanların hayati önem taşıdığını hatırlattı. Hayvan dokularına çıplak elle temas edilmemesi gerektiğini ifade eden uzmanlar, temas durumunda ise ellerin mutlaka sabunlu suyla dezenfekte edilmesi gerektiğini belirtti.
Et tüketiminde doğru bilinen yanlışlar
Diyetisyen Burcu Bayraktar Yücefaydalı ise bayramda artan kırmızı et tüketiminin doğru yöntemlerle yönetilmesi gerektiğini ifade etti. Özellikle mide ve bağırsak problemi olan bireylerin, yeni kesilmiş eti hemen tüketmekten kaçınmaları gerektiğini belirten Yücefaydalı, etin en azından bir süre buzdolabında dinlendirilmesini önerdi.
Pişirme ve saklama yöntemlerine dikkat
Etin pişirilme biçiminin besin değerini doğrudan etkilediğini belirten Yücefaydalı, şu uyarılarda bulundu:
Kızartma yerine haşlama ve ızgara tercih edilmeli.
Etler yüksek ısıda uzun süre pişirilmemeli, bu durum sağlığa zararlı maddelerin oluşumuna yol açabilir.
Et, sebze ile birlikte tüketilerek öğün dengelenmeli.
Çiğ et kesilen tahtalarda sebze veya meyve doğranmamalı.
Derin dondurucuda saklama koşulları
Etlerin uzun süre sağlıklı bir şekilde muhafaza edilmesi için porsiyonlara ayrılması gerektiğini vurgulayan uzmanlar, derin dondurucuda eksi 18 derecede saklanan etlerin 3-4 ay tüketilebileceğini belirtti. Ancak bir kez çözdürülen etin asla tekrar dondurulmaması gerektiği konusunda vatandaşlar uyarıldı.
Bayram boyunca sadece et değil; su tüketimi, kahvaltı düzeni ve fiziksel aktivitenin de ihmal edilmemesi gerektiğini belirten sağlık uzmanları, dengeli bir beslenme düzeniyle bayramın keyifli ve sağlıklı geçebileceğini ifade etti.
