Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kurban etini tüketirken sağlığınızı riske atmamak için kesim sonrası dinlendirme süresine ve doğru pişirme tekniklerine dikkat etmeniz gerekiyor.
Kurban Bayramı süresince artan kırmızı et tüketimi, özellikle sindirim sistemi üzerinde ciddi bir baskı oluşturabiliyor. Memorial Dicle Hastanesi uzman diyetisyenlerinden Elif Aslan, bayramı sağlıklı geçirmek isteyen vatandaşlar için önemli uyarılarda bulundu. Aslan, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim sorunlarını beraberinde getirdiğini vurgulayarak, etin en az bir gün dinlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Etin Sindirimi İçin Bekleme Süresi Şart
Kesim işleminin hemen ardından etin oldukça sert bir yapıda olduğunu ifade eden uzman diyetisyen Elif Aslan, bu durumun mide ve bağırsak sistemini yorduğunu söyledi. Aslan, "Etin sindirimini kolaylaştırmak ve daha kaliteli bir tüketim sağlamak için mümkünse 24 saat bekletilmelidir. Bayram coşkusuyla her öğünde et tüketmekten kaçınılmalı, vücudun dinlenmesine izin verilmelidir" dedi.
Doğru Eşlikçilerle Sindirimi Rahatlatın
Sadece et ve tatlı ikilisiyle oluşturulan öğünlerin sindirimi zorlaştırdığına dikkat çeken Aslan, tabakların mutlaka lif kaynaklarıyla zenginleştirilmesi gerektiğini belirtti. Etin yanına eklenecek yoğurt, ayran ve bol yeşillikli salataların sindirim sürecini destekleyeceğini ifade eden uzman, kavurma ve kuyruk yağı gibi ağır pişirme yöntemlerinden uzak durulması gerektiğini hatırlattı. Kızartma yerine ise ızgara, fırınlama veya haşlama gibi yöntemlerin tercih edilmesi sağlık açısından büyük önem taşıyor.
Kronik Hastalar İçin Özel Beslenme Stratejileri
Diyabet, hipertansiyon ve kalp rahatsızlığı olan bireylerin bayram sofralarında daha kontrollü olması gerektiğini belirten Aslan, şu tavsiyelerde bulundu:
Diyabet hastaları eti mutlaka salata ve kontrollü karbonhidrat gruplarıyla dengelemelidir.
Kalp ve kolesterol sorunu yaşayanlar sakatat, kuyruk yağı ve yağlı etlerden kesinlikle kaçınmalıdır.
Hipertansiyon hastaları ise işlenmiş, tuzlu ve salamura et ürünlerini tüketmemelidir.
Böbrek hastaları ise protein alımı konusunda mutlaka kendi hekimlerine veya diyetisyenlerine danışarak porsiyonlarını belirlemelidir.
Güne Klasik Kahvaltıyla Başlayın
Bayram sabahlarına ağır bir et yemeğiyle başlamanın yanlış olduğunu vurgulayan Aslan, "Güne mutlaka klasik, hafif bir kahvaltıyla başlanmalı. Et tüketimi için öğle veya akşam öğünleri tercih edilmelidir. Ayrıca etin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, bozulma riskine karşı en kısa sürede soğuk zincire dahil edilmesi gıda güvenliği açısından hayati önem taşır" diyerek sözlerini noktaladı.
