Diyetisyen Gamze Söylemez, Kurban Bayramı süresince yanlış pişirme ve tüketim alışkanlıklarının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulunarak, etin dinlendirilmesinin ve porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığını vurguladı.
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte beslenme düzeninde meydana gelen değişimler, mide ve bağırsak sistemi üzerinde baskı oluşturabiliyor. Diyetisyen Gamze Söylemez, kesim sonrası etin hemen tüketilmesinin sindirim sistemini zorladığını belirterek, etin yumuşaması ve hazmının kolaylaşması için mutlaka en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Etin pişirilmesi ve saklanmasında dikkat edilmesi gerekenler
Söylemez, etin pişirilme sürecinde dışarıdan ekstra kuyruk yağı veya iç yağı eklenmemesi gerektiğini, etin kendi suyunda ve kısık ateşte pişirilmesinin en sağlıklı yöntem olduğunu belirtti. Uzun süreli saklama koşulları için ise etlerin tek pişirimlik porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine veya yağlı kağıtlara sarılarak dondurucuya kaldırılması gerektiğini hatırlattı. Eksi 18 derecede saklanan parça etlerin 3 aya kadar tazeliğini koruyabileceğini, ancak kıyma haline getirilmiş etlerin buzdolabında en fazla iki gün bekletilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yanlış eşleşmeler hazımsızlığı tetikliyor
Kırmızı etin sindiriminin zor olduğunu hatırlatan Söylemez, bayram sofralarında yapılan en büyük hatalardan birinin etin yanında pirinç pilavı, patates ve börek gibi glisemik indeksi yüksek gıdaların tüketilmesi olduğunu söyledi. Bu tür besinlerin hazımsızlık ve kabızlık şikayetlerini artırdığını belirten uzman, etin yanında mutlaka sebze yemekleri veya salata tercih edilmesi gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, sindirim sistemini yormamak adına et tüketiminin akşam saatleri yerine öğle saatlerinde yapılması öneriliyor.
Kronik rahatsızlığı olanlar için kritik uyarılar
Kalp-damar, şeker ve yüksek tansiyon hastalarının bayramda çok daha dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Söylemez, yağlı etlerden kaçınılması ve porsiyonların günlük 100-150 gramla sınırlandırılması gerektiğini belirtti. Mangal tutkunlarına da seslenen Söylemez, etin yanmasının kanserojen riskler barındırdığını hatırlatarak, mangal yerine daha sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini tavsiye etti.
Bayram boyunca formda kalmak için öneriler
Beslenme düzeninin bayramda da korunması gerektiğini ifade eden uzman, 2-3 saatte bir küçük atıştırmalıklar yapılmasını, günlük 2-3 litre su tüketimini ve kafeinli içeceklerin sınırlandırılmasını önerdi. Bayramın getirdiği hareketsizliği kırmak için günlük yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Söylemez, bilinçli bir beslenme planıyla bayramın sağlıkla geçirilebileceğini vurguladı.
