Malatya Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nden Diyetisyen Mücahit Gökalp, bayramda sindirim sistemi sağlığını korumak için etin dinlendirilmesi ve doğru pişirme tekniklerinin uygulanması gerektiğini vurguladı.
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte beslenme alışkanlıkları da yeniden şekilleniyor. Uzmanlar, bayram coşkusunun sağlık sorunlarına dönüşmemesi için kritik uyarılarda bulunuyor. Malatya Eğitim ve Araştırma Hastanesi Diyetisyeni Mücahit Gökalp, özellikle kesim sonrası etin tüketim süreciyle ilgili önemli bilgiler paylaştı.
Etin dinlendirilmesi şart
Diyetisyen Gökalp, yeni kesilen hayvan etlerinde "Rigor Mortis" yani ölüm sertliği denilen bir sürecin yaşandığını hatırlattı. Bu durumdaki etin sindiriminin oldukça zor olduğunu belirten Gökalp, "Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi şişkinlik ve hazımsızlık gibi ciddi sindirim problemlerine davetiye çıkarır. Etin en az 24 saat dinlendirilmesi, hem lezzet hem de sağlık açısından çok daha uygundur" ifadelerini kullandı.
Pişirme yöntemlerinde altın kurallar
Kavurma hazırlığı sırasında ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini belirten uzman isim, kalp ve damar hastaları ile hipertansiyon sorunu yaşayan bireylerin bu konuda daha hassas olması gerektiğini söyledi. Gökalp, etin haşlama, fırınlama, buğulama veya ızgara gibi yöntemlerle pişirilmesini önerirken, mangal tutkunlarını da uyardı: "Mangalda etin doğrudan ateşle temas etmemesine ve kömürleşmemesine özen gösterilmelidir. Ayrıca etin yanına eklenecek bol sebze ve salata, sindirimi ciddi oranda kolaylaştıracaktır."
Tatlı seçiminde hafif tercihler
Bayram ikramlarının vazgeçilmezi olan tatlılar konusunda da uyarılarda bulunan Gökalp, şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü veya meyveli alternatiflerin tercih edilmesini önerdi. Bayram boyunca su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Gökalp, gün içinde yapılacak hafif tempolu yürüyüşlerin de metabolizmayı hızlandırarak sindirime yardımcı olacağını sözlerine ekledi.
