Bayram sofralarında kontrolsüz et tüketimi ve yanlış pişirme teknikleri sindirim sistemini tehdit ediyor. Uzmanlar, hem lezzetli hem de sağlıklı bir bayram geçirmek için etin dinlendirilmesinden porsiyon yönetimine kadar kritik tavsiyelerde bulunuyor.
Kurban Bayramı, geleneksel olarak kırmızı et tüketiminin zirve yaptığı ve aile buluşmalarının merkezinde yer alan bir dönem. Ancak bu zengin sofralar, doğru yönetilmediğinde sindirim sistemi başta olmak üzere pek çok sağlık sorununu beraberinde getirebiliyor. BURTOM Özlüce Tıp Merkezi Uzman Diyetisyeni Asu Kurtuluş, bayramı sağlıkla geçirmek isteyenler için önemli ipuçları paylaştı.
Etin dinlendirilmesi sindirimi kolaylaştırıyor
Bayramın ilk günlerinde yapılan en yaygın hataların başında, kesilen hayvanın etinin bekletilmeden tüketilmeye başlanması geliyor. Uzman Diyetisyen Kurtuluş, taze kesilen etin "rigor mortis" (ölüm sertliği) evresinde olduğunu belirterek, bu durumun hem sindirimi zorlaştırdığını hem de etin lezzetini düşürdüğünü vurguluyor. Etin daha yumuşak ve tüketilebilir bir kıvama gelmesi için en az 12 ile 24 saat arasında dinlendirilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
Porsiyon kontrolü ve lifli beslenme dengesi
Etin yoğun protein ve yağ içeriği, vücudun metabolik dengesini zorlayabiliyor. Bu nedenle sadece et odaklı bir beslenme düzeninden kaçınılması gerektiğine dikkat çeken Kurtuluş, öğünlere mutlaka sebze ve tam tahılların eklenmesini öneriyor. Lifli gıdaların bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık riskini azalttığını belirten uzman, yoğurt gibi probiyotik kaynaklarının da sofralarda mutlaka yer alması gerektiğini ifade ediyor.
Kronik hastalar için pişirme yöntemleri
Diyabet, tansiyon, kalp ve böbrek rahatsızlığı olan bireyler için bayram süreci daha dikkatli yönetilmeli. Kızartma yönteminden uzak durulması gerektiğini belirten Kurtuluş, bunun yerine haşlama, fırınlama veya ızgara gibi daha sağlıklı pişirme tekniklerinin tercih edilmesini öneriyor. Etin kendi yağıyla pişmesinin yeterli olduğunu, ekstra yağ eklenmesinin günlük kalori alımını gereksiz yere artırdığını belirtiyor.
Hijyen zincirini korumak şart
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önüne geçmek için kesimden sofraya kadar olan süreçte hijyen kuralları büyük önem taşıyor. Kesim işlemlerinin temiz ve uygun alanlarda yapılması gerektiğini hatırlatan uzmanlar, etlerin parçalanarak küçük porsiyonlar halinde saklanmasının, hem bozulmayı önlediğini hem de tüketimi kolaylaştırdığını belirtiyor.
Su tüketimi ve tatlı dengesi
Artan protein yüküyle birlikte vücudun su ihtiyacı da artıyor. Metabolizmanın sağlıklı çalışması için günlük 2-2,5 litre su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Kurtuluş, bayram ikramlarında ise küçük porsiyonların veya meyve bazlı tatlıların tercih edilmesini tavsiye ediyor. Küçük ama kararlı adımlarla, bayramın hem keyfini çıkarmak hem de sağlığı korumak mümkün.
