Masterchef jürisi ve ünlü şef Somer Sivrioğlu, mutfaklarda sıklıkla karşılaşılan turşunun erimesi ve kıtırlığını kaybetmesi sorununa çözüm getirdi. Turşu severlerin büyük bir merakla beklediği püf noktaları açıklayan Sivrioğlu, hem lezzetli hem de kıtır kıtır bir turşu için dikkat edilmesi gereken ayrıntıları paylaştı.
Erimeyen Turşu İçin Sıkıştırma ve Bekleme Süresi Önemli
Turşunun kıtırlığını koruması için kullanılan sebzelerin sıkıca bastırılarak kavanozlara yerleştirilmesi gerektiğini belirten Sivrioğlu, doğru sıkıştırma işleminin turşunun hem dayanıklılığını artıracağını hem de fermantasyonu hızlandıracağını ifade etti. Ayrıca, turşunun su oranının düşük tutulması gerektiğine dikkat çeken ünlü şef, fazla suyun sebzelerin dokusunu bozabileceği uyarısında bulundu.
Turşu hazırladıktan sonra bekleme süresine de vurgu yapan Sivrioğlu, turşunun en az 14-15 gün boyunca kapağı açılmadan olgunlaşması gerektiğini söyledi. Bu süreçte kavanozun açılmasının fermantasyonu bozabileceğini belirterek, sabırlı olunması gerektiğinin altını çizdi.
Lezzet ve Sağlık Bir Arada
Somer Sivrioğlu’nun tarifine göre, turşunun kıtırlığını koruması için doğal fermantasyon malzemeleri kullanılıyor. Üzüm sirkesi, kaya tuzu, ince dilimlenmiş limon ve nohut, lezzeti artıran ve fermantasyonu destekleyen ana bileşenler arasında yer alıyor. Sivrioğlu, ev yapımı turşuların bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, sindirimi kolaylaştıran probiyotikler içerdiğini ve katkısız yapısıyla daha sağlıklı bir seçenek olduğunu belirtti.
Turşunun Altın Tarifi: Somer Sivrioğlu'ndan
Ünlü şefin önerileri doğrultusunda hazırlanan turşular, kıtır kıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi oluyor. Hem lezzet hem sağlık açısından büyük faydalar sunan turşu, kas ağrılarına iyi gelmesi, kan şekerini dengelemesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi gibi özellikleriyle dikkat çekiyor.
Erimeyen ve kıtırlığını koruyan turşu yapmak isteyenler için Somer Sivrioğlu’nun tarifine kulak vermek şart! Sağlıklı malzemeler ve doğru yöntemlerle hazırlanan turşular, uzun süre dayanıklılığını koruyarak sofralara lezzet katıyor.
