Tereyağı Hakkında Bildikleriniz Değişebilir:
Boston Üniversitesi’nde yapılan yeni bir araştırma, uzun süredir kalp hastalıkları ve diyabetle ilişkilendirilen doymuş yağların —özellikle tereyağının— sağlık üzerindeki etkilerine dair yerleşik görüşleri sorguluyor. Bulgular, tereyağının sanıldığının aksine bazı durumlarda koruyucu etkiler gösterebileceğini ortaya koyuyor.
2500 Katılımcıyla Uzun Süreli Takip
Araştırma, Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayımlandı ve 30 yaş üzerindeki yaklaşık 2500 bireyin uzun dönemli beslenme alışkanlıklarıyla sağlık verilerini karşılaştırmalı olarak inceledi.
Çalışmanın başlıca bulgusu, günde yalnızca 5 gram tereyağı tüketen bireylerde tip 2 diyabet riskinin %31 oranında azaldığını gösteriyor. Ayrıca tereyağının, kandaki iyi kolesterolü artırdığı ve damar tıkanıklığına yol açan zararlı yağ oranlarını düşürdüğü gözlemlendi.
Margarin İçin Tersine Bir Eğilim
Araştırma yalnızca tereyağıyla sınırlı kalmadı. Aynı çalışmada, düzenli margarin tüketiminin tip 2 diyabet riskini %40’tan, kalp hastalığı riskini ise %30’dan fazla artırdığı saptandı. Bu sonuçlar, doymamış yağların her zaman daha sağlıklı olduğu yönündeki genel inancın yeniden değerlendirilmesi gerektiğine işaret ediyor.
Uzun Süredir Geçerli Olan Uyarılara Karşı
1960’lardan bu yana, Batı dünyasında artan kalp hastalıkları oranları doymuş yağlara bağlanmış; özellikle tereyağı gibi hayvansal yağların tüketimi konusunda yaygın uyarılar yapılmıştı. Ancak bu çalışma, bu varsayımların evrensel geçerliliğe sahip olmadığını savunarak yeni bir bakış açısı sunuyor.
Araştırma ekibi, tereyağının bazı biyolojik olarak aktif bileşenlerinin damar sağlığı üzerinde koruyucu etkiler gösterebileceğini ve bu etkinin daha fazla araştırılması gerektiğini vurguluyor.
