Kurban Bayramı'nda sofraların baş tacı kırmızı et, doğru tüketilmediğinde sağlığı tehdit eden bir unsura dönüşebiliyor. Uzmanlar, sindirim sorunları ve tansiyon gibi risklerden korunmak için kritik uyarılarda bulundu.
Gazetebirlik - Sağlık
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte beslenme düzeninde yaşanabilecek değişimler, uzmanları harekete geçirdi. Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, bayram süresince artan kırmızı et tüketiminin vücut üzerindeki etkilerine dikkat çekerek, sağlıklı bir süreç geçirmek için dikkat edilmesi gereken altın kuralları sıraladı.
Etin Dinlendirilmesi Şart
Sarıbudak, kesim sonrası etin hemen tüketilmesinin sindirim sistemini zorladığını belirtti. Etin kesildikten sonra oluşan "ölüm sertliği" nedeniyle en az 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan uzman diyetisyen, pişirme tekniklerinde de kızartma ve kavurma gibi ağır yöntemlerden kaçınılması gerektiğini ifade etti. Etin kendi yağında, fırın veya ızgara gibi yöntemlerle pişirilmesinin besin değerini korumak adına hayati önem taşıdığını belirten Sarıbudak, ateşle et arasında en az 15 santimetrelik bir mesafe bırakılması gerektiğini hatırlattı.
Dengeli Bir Bayram Menüsü
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlamanın, gün içindeki aşırı et tüketimini dengeleyeceğini söyleyen Sarıbudak, şu önerilerde bulundu:
"Güne peynir, domates, salatalık ve tam tahıllı ekmek gibi hafif gıdalarla başlamak sindirim sistemini rahatlatır. Kırmızı etin içeriğindeki demirin vücut tarafından daha iyi emilmesi için yanında mutlaka C vitamini açısından zengin salatalar tüketilmelidir. Ayrıca et yemeklerini öğle öğününde tüketip, akşamları posa içeriği yüksek sebze ve baklagillere yönelmek sindirimi kolaylaştıracaktır."
Su Tüketimini İhmal Etmeyin
Artan protein alımıyla birlikte vücudun su ihtiyacının da yükseldiğine dikkat çeken Sarıbudak, çay, kahve veya asitli içeceklerin suyun yerini tutmayacağını belirtti. Günlük en az 2-2,5 litre su tüketiminin şart olduğunu ifade eden uzman, bayram boyunca sıvı alımının aksatılmaması gerektiğini vurguladı.
Doğru Saklama Yöntemleri
Kurban etlerinin saklanması konusunda da uyarılarda bulunan Sarıbudak, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek seferlik porsiyonlar şeklinde dondurulması gerektiğini belirtti. Eksi 18 derecede 3-4 aya kadar saklanabilen etlerin, çözdürüldükten sonra kesinlikle tekrar dondurulmaması ve hemen pişirilmesi gerektiği konusunda vatandaşları uyardı.
