Sıcaklıkların mevsim normallerinin üzerine çıkmasıyla birlikte mutfaklarda alarm zilleri çalıyor. Uzmanlar, yanlış saklama koşullarının basit bir öğünü ölümcül bir enfeksiyona dönüştürebileceği konusunda uyarıyor.
Yaz aylarının gelmesiyle beraber artan hava sıcaklıkları, sadece dış dünyayı değil, evimizdeki gıdaların güvenliğini de doğrudan etkiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yüksek ısının bakterilerin üreme hızını katladığını belirterek, özellikle protein ağırlıklı gıdaların "bakteri bombasına" dönüşebileceğine dikkat çekiyor.
Soğuk zincir markette değil, evde başlıyor
Gıda güvenliğinin temel kuralının soğuk zinciri korumak olduğunu vurgulayan Dr. Çam, alışveriş alışkanlıklarının gözden geçirilmesi gerektiğini belirtiyor. Dondurulmuş veya soğuk reyon ürünlerinin alışverişin en sonunda sepete atılması ve vakit kaybetmeden buzdolabına yerleştirilmesi hayati önem taşıyor. Özellikle araç içinde unutulan market poşetleri, bakterilerin hızla çoğalması için ideal bir laboratuvar ortamı yaratıyor.
Açıkta satılan gıdalara dikkat
Pikniklerin ve dışarıda yeme alışkanlığının arttığı bu dönemde, açıkta satılan ürünler büyük risk teşkil ediyor. Sinek, toz ve çevresel faktörlerle temas eden yiyeceklerin ciddi zehirlenmelere yol açtığını belirten uzmanlar, ambalajlı ve güvenilir kaynaklardan alışveriş yapılmasını öneriyor. Özellikle kremalı ürünler ve sütlü gıdalar, sıcak havada dakikalar içinde bozulabiliyor.
Çapraz bulaşma mutfaktaki sinsi düşman
Gıda zehirlenmelerinin önemli bir kısmının mutfaktaki hijyen hatalarından kaynaklandığını ifade eden Dr. Çam, el yıkama alışkanlığının ve ekipman temizliğinin altını çiziyor. Çiğ et, balık veya tavukla temas eden bıçak ve kesme tahtalarının, yıkanmadan diğer gıdalara temas etmesi, "çapraz bulaşma" denilen tehlikeli süreci başlatıyor. Sebze ve meyvelerin ise sofraya gelmeden önce mutlaka akan su altında iyice arındırılması gerekiyor.
Risk grupları için uyarı: Belirtileri hafife almayın
Bağışıklığı düşük olan çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalar için yaz enfeksiyonları çok daha ağır seyredebilir. Dr. Çam, mide bulantısı, şiddetli ishal veya ateş gibi belirtilerin ortaya çıkması durumunda vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini hatırlatıyor. Özellikle sıvı kaybının hızlı geliştiği bu gruplarda, erken müdahale hayati önem taşıyor. Sağlıklı bir yaz geçirmek, mutfakta atılacak küçük ama bilinçli hijyen adımlarıyla mümkün.
