🔥 Baharatlı Öğle Yemeği Daha Az Yediriyor: Yeni Araştırma Kilo Kontrolü İçin Umut Vaat Ediyor
Acı biberle hazırlanan öğle yemeklerinin, porsiyon kontrolünü kolaylaştırarak kilo vermeye yardımcı olabileceği ortaya çıktı.
Amerikalı bilim insanlarının yürüttüğü yeni bir çalışmaya göre, öğünlerde kullanılan baharat miktarının artırılması, yeme hızını azaltarak enerji alımını düşürebiliyor. Pennsylvania Eyalet Üniversitesi tarafından yapılan araştırma, özellikle acı biberin iştah üzerindeki etkilerini bilimsel olarak gözler önüne serdi.
Acı Biber, Yeme Hızını Yavaşlatıyor
Çalışmada, 130 katılımcıya biberli sığır eti ve "Tikka" tavuğu gibi baharatlı yemekler sunuldu. Baharat seviyeleri kontrollü olarak artırılan yemekleri tüketen katılımcılar, daha az yemeye meyilli oldu. Verilere göre, baharatlı sığır etinde %11, baharatlı tavuğun yoğun aromalı versiyonunda ise %18 oranında daha az tüketim gerçekleşti.
Araştırmanın başyazarı Dr. Paige Cunningham, elde edilen bulguların ilk etapta baharatlı yemeğin lezzet kaybı yaratabileceği yönündeki beklentiyi boşa çıkardığını belirtti. Katılımcılar hem yemeği beğendi hem de normal miktarda su tüketti. Fark yaratan unsurun, ağızda hissedilen yanma nedeniyle yeme hızının düşmesi olduğu tespit edildi.
Baharatlar, Porsiyon Kontrolünü Kolaylaştırabilir
Dr. Cunningham, "Baharatların artırılması yeme hızını doğal olarak düşürüyor ve bu durum insanların daha az yemesine yol açıyor," dedi. Bu bulgu, porsiyon miktarına veya yemeğin içeriğine müdahale etmeden kalori alımını düşürmek adına etkili ve basit bir yöntem olarak değerlendiriliyor.
Araştırmacılar, bu etkinin yalnızca kırmızı biber ve paprika ile sınırlı olmadığını; wasabi, hardal, sarımsak ve yaban turpu gibi diğer aromatik bitkilerde de benzer sonuçların gözlemlenebileceğini düşünüyor.
Kapsaisin Etkisi ve Kilo Yönetimi
Çalışmada odak noktası olan madde, acı biberin de aktif bileşeni olan kapsaisin. Bu maddenin ağızda yarattığı yanma hissi, sindirim sürecini hızlandırmakla kalmıyor, aynı zamanda beyne tokluk sinyalleri de gönderiyor.
Araştırmacılar, "Kapsaisin içeren baharatlar, hem lezzet hem de fizyolojik etkiler bakımından kalori alımını sınırlamada rol oynayabilir," ifadelerine yer verdi.
Uygulama Alanları Genişleyebilir
Araştırma, yalnızca kilo kontrolü açısından değil, aynı zamanda beslenme psikolojisi ve yeme davranışları konusunda da yeni kapılar açıyor. “Baharatın sadece damak tadına değil, davranışsal tüketim alışkanlıklarına da etki ettiği gösterildi,” diyen araştırmacılar, bu yaklaşımın gıda endüstrisinde, diyetetik uygulamalarda ve hatta halk sağlığı politikalarında kullanılabileceğini vurguladı.
Baharatlı Öğle Yemeği Basit Ama Etkili Bir Strateji Sunabilir
Yemek içeriklerini değiştirmeden sadece baharat oranını artırarak porsiyonları küçültmek mümkün olabilir. Araştırma, öğle yemeklerinde baharatlı seçenekleri tercih etmenin uzun vadede enerji alımını düşürerek kilo kontrolüne katkı sağlayabileceğini gösteriyor.
Araştırmanın tüm bulguları, Food Quality and Preference dergisinde yayımlandı.
