Malatya’nın Akçadağ ilçesinde, yaklaşık bir asırdır faaliyet gösteren tarihi değirmen, teknoloji değişimlerine rağmen geleneksel üretim anlayışını korumaya devam ediyor. Su gücüyle faaliyete başlayan değirmen, daha sonra mazotlu sistemle ve bugün ise elektrik gücüyle çalışarak bölge halkının bulgur ve un ihtiyacını karşılıyor.
Kemal Günay’ın mirası
62 yaşındaki Kemal Günay, Aktepe Mahallesi’nde bulunan değirmenin işletmecisi. Değirmenciliğin aile geleneği olduğunu belirten Günay, bu mesleğin dedesinden babasına, oradan da kendisine miras kaldığını ifade etti. "Bu meslek dedemizden kaldı. Babamız yıllarca devam ettirdi, şimdi de biz sürdürüyoruz" diyen Günay, değirmenin Akçadağ’daki tek işletme olduğunu kaydetti.
Sezonluk yoğunluk ve teknik detaylar
Günay, kayısı hasadının tamamlanmasının ardından değirmencilik sezonunun yoğunluğunun arttığını belirtti. Kış hazırlıkları dolayısıyla vatandaşların genellikle bulgur ve un öğütmek için bu değirmeni tercih ettiğini ifade ederek, "Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor. Öğütme işlemi ürünün durumuna göre yaklaşık bir saat sürüyor" şeklinde konuştu.
Mesleğin uzmanlık ve deneyim gerektirdiğini vurgulayan Günay, değirmenin taşlarının dişlenmesi gibi teknik detayların da önemine dikkat çekti. "Bu işi bilmeyen birinin değirmeni çalıştırması mümkün değil. Kardeşim ve yeğenlerimle birlikte bu değirmeni yönetiyoruz" diyen Günay, zorluklara rağmen hizmet vermeye devam ettiklerini belirtiyor.
Günay, "Amacımız vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmek" diyerek, işin zorlu koşullarına rağmen bu mesleği sürdürmekten gurur duyduğunu ifade ediyor.
Asırlık değirmen geleneği teknolojiye rağmen yaşatılıyor
