Malatya’nın Akçadağ ilçesinde yer alan tarihi değirmen, yaklaşık bir asırdır bölge insanına hizmet veriyor. Su gücüyle başlayan serüven, mazotlu sistemin ardından günümüzde elektrik enerjisi ile devam ediyor. Kemal Günay, ailesiyle birlikte dedelerinden kalan bu geleneği yaşatmaya kararlılıkla devam ediyor.
Tarihi değirmenin çalışma prensibi
Aktepe Mahallesi’nde yer alan değirmen, geçmişte su gücüyle çalışırken, sonrasında mazot sistemiyle faaliyet gösteriyordu. Elektriğin kullanıma girmesiyle birlikte sistemi elektrikli hale dönüştüren Günay, hala geleneksel üretim anlayışını koruduklarını paylaşıyor. Değirmenin özellikle bulgur ve un ihtiyacını karşılamak için bölgenin en önemli kaynağı haline geldiğini ifade ediyor.
Meslek geleneğini sürdürmek
62 yaşındaki Kemal Günay, “Bu meslek dedemizden kaldı. Babamız yıllarca devam ettirdi şimdi de biz sürdürüyoruz” diyerek geleneksel değirmenciliğin ne denli önemli bir miras olduğunu vurguluyor. Akçadağ’ın pek çok köyünden vatandaşların değirmene gelerek ürünlerini öğütmek için sıraya girdiğini belirtirken, değirmencilik sezonunun yaklaşık iki ay sürdüğünü aktarıyor.
Günay, “Kışlık hazırlıkları kapsamında vatandaşlar burada en çok bulgur ve un öğütüyor. Öğütme işlemi ürüne göre yaklaşık bir saat sürüyor” diyerek, bu süreçte savurma, eleme ve torbalama gibi işlemlerin de yapıldığını ifade etti.
Mesleğin zorluklarına değinen Kemal Günay, “Bu işi bilmeyen birinin değirmeni çalıştırması mümkün değil. Değirmen taşlarının dişlenmesi gerekiyor.” diyerek, bu sürecin tecrübe gerektirdiğini belirtiyor. Aile üyeleri ile birlikte çalışarak bu geleneği sürdüren Günay, geleneksel değirmenciliği yaşatmak için var gücüyle mücadele ediyor.
Son olarak, Günay, “Amacımız vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmek” diyerek mesleğine olan bağlılığını bir kez daha dile getiriyor. Bu tarihi değirmen, geçmişin izlerini taşırken, geleceğe umutla bakmaya da devam ediyor.
ASIRLIK DEĞİRMENİ KEMAL GÜNAY İŞLETİYOR
