81 yaşındaki Tevfik Ekizler, Antalya'nın coğrafi işaretli serpme böreğini 1930 yılında ilk kez yapan dedesi gibi, 69 yıldır börekçilik yapıyor. 12 yaşında mesleğe başlayan Ekizler, her sabah saat 05.00'de tezgâhının başına geçiyor ve böreklerini 70 yıllık dökme fırında pişiriyor.
Tevfik Ekizler, dedesi Tevfik Çalışkaner'den miras kalan bu mesleği gelecekte oğluna devretmeyi planlıyor. Mesleğine olan sevgisini dile getiren Ekizler, "Bu, atalarımızdan kalma bir meslek. İşini severek yapmalı, malzemeye özen göstermelisin," dedi.
Ekizler, Türkiye'nin dört bir yanından ve yurt dışından gelen müşterileriyle teknoloji sayesinde daha geniş kitlelere ulaştığını belirtti. "Dünyanın her yerinden, yurt dışından gelen müşterilerim var. Antalya'nın yerel lezzetlerini tanıtmaya devam ediyorum," şeklinde konuştu.
Serpme böreğin en önemli püf noktasının hamurun kıvamı olduğunu vurgulayan Ekizler, "Hamur cıvık veya katı olmamalı. Kıvamında olursa börek mükemmel olur," dedi. Ayrıca, müşteri memnuniyetinin kendisi için çok önemli olduğunu ifade etti.
Müşterilerinin kendisine dua ettiğini paylaşan Ekizler, mesleğinde yeniden bir şans tanınsa yine aynı işi yapacağını belirtti. Gençlere gastronomi eğitimi almaları için tavsiyelerde bulunan Ekizler, "Yeme içme asla bitmez. Gastronomi her zaman geçerlidir," diye ekledi.
Yaşına rağmen hâlâ genç hissettiğini ve işine devam edecek gücü bulduğunu söyleyen Ekizler, "Ben rakamlara takılmam. Allah hepimize uzun ve sağlıklı ömürler versin," ifadelerini kullandı.
Uzun yıllardır Tevfik Ekizler'in müşterisi olan Şebnem Cedimoğlu ve Gamze Güler, onun böreklerinin eşsiz olduğunu belirterek, Antalya'ya gelen herkesin Tevfik Usta'yı ziyaret etmesi gerektiğini vurguladılar.
ANTALYA’NIN COĞRAFİ İŞARETLİ SERPME BÖREĞİNİ 1930 YILINDA İLK KEZ YAPAN DEDESİNİN İZİNDEN GİDEN 81 YAŞINDAKİ USTA, 12 YAŞINDA BAŞLADIĞI MESLEĞİNİ 69 YILDIR SÜRDÜRÜYOR.
