Adana’da küçük bir dükkanda sürdürülen yarım asırlık gelenek, hem kent sakinlerinin hem de ziyaretçilerin ilgisini çekmeye devam ediyor. 76 yaşındaki Tahsin Şengezer, yıllardır değiştirmediği krom ütüsüyle hazırladığı özel tostlarla müşterilerine nostaljik bir lezzet deneyimi yaşatıyor.
Küçük dükkanda büyük bir lezzet hikâyesi
Adana’nın köklü sokak lezzetleri arasında yer alan ütü tost, yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam ediyor. Bu kültürü yaşatan isimlerden biri olan Tahsin Şengezer, yalnızca 15 metrekarelik dükkanında yarım asırdır aynı yöntemle tost yapıyor.
Kent kebabı, şalgamı ve şırdanıyla tanınan Adana’da, ütü tost da farklı lezzet arayışındaki ziyaretçilerin ilgisini çeken tatlardan biri haline geldi.
50 yıllık krom ütü hâlâ görev başında
Tahsin Şengezer’in en dikkat çeken yardımcısı ise yıllardır kullandığı krom sacdan yapılmış ütüsü. Dayanıklı yapısı ve paslanmaz özelliği sayesinde eskiyen değil, aksine yıllar içinde ustanın vazgeçilmez parçası haline gelen ütü, bugün hâlâ aynı amaçla kullanılıyor.
Şengezer, kullandığı yöntemin yıllardır değişmediğini belirterek, kaliteli malzeme ve özenli hazırlık sayesinde aynı lezzeti korumaya çalıştığını ifade ediyor.
Geleneksel tariften vazgeçmiyor
Yarım asırdır aynı çeşit tostları hazırlayan Tahsin usta, sucuk, yumurta, kaşar ve domates gibi klasik malzemelerle müşterilerine hizmet veriyor.
İşini bırakmak yerine dükkanında vakit geçirmeyi tercih eden Şengezer, aldığı olumlu yorumlarla mesleğine devam ediyor. Küçük dükkanı ise hem Adanalıların hem de şehri ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin uğrak adreslerinden biri oluyor.
Adana’nın lezzet kültürünü yaşatıyor
Teknolojinin gelişmesine rağmen geleneksel yöntemlerden vazgeçmeyen Tahsin Şengezer, 50 yıllık ütüsüyle yalnızca tost hazırlamıyor, aynı zamanda geçmişten gelen bir lezzet kültürünü gelecek nesillere aktarıyor.
Yıllara meydan okuyan bu küçük dükkan, Adana’nın sokak lezzetleri arasında kendine özgü yerini korumaya devam ediyor.
