Elazığ’ın Ağın ilçesinde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan domates salçaları, yazın sona yaklaşmasıyla birlikte tepsilere yayılarak güneşte kurutulmaya başladı.
Yaz aylarını bu güzel ilçede geçiren vatandaşlar, imece usulü çalışarak kışlık erzak hazırlıklarına hız veriyor. Bahçelerden toplanan veya marketlerden temin edilen domatesler, öncelikle yıkanıp çekilerek süzülüyor. Ardından hazırlanan malzemeler, güneşin altında tepsilere seriliyor.
Geleneksel yöntemler
Gün boyunca belirli aralıklarla karıştırılarak tuzlanan domates salçaları, güneşte kıvam alması için bekletiliyor. Bu geleneksel yöntemle hazırlanan salçaların detayları, tepsilerdeki renkli görüntüleri ile gözler önüne seriliyor.
Feride Kocamaz’ın deneyimleri
Yaz aylarında Ağın’da bulunan Feride Kocamaz, süreci şu sözlerle anlattı: "İzmir’de yaşıyorum ama yazları buradayım. Salçalarımızı da eylül ayının başı yapıyoruz. Domatesimizi bahçeden topluyoruz veya satın alıyoruz, yıkıyoruz. Doğrayıp makineden çekiyoruz. Ardından iki gün kovaların içinde bekletiyoruz. Sonra süzgeçten geçiriyoruz. Sonra da tepsilere yayıyoruz. İki gün öyle kalıyor. Sonra tuzunu atıyoruz ve devamlı karıştırılıyor. Yaklaşık üç gün sonra kaldırıyoruz. Güzel oluyor, kendi ellerimizle yapıyoruz."
FERİDE KOCAMAZ, SALÇA YAPIM AŞAMALARINI ANLATTI.
