Çikolatalı tatlı sevenlerin favorileri arasında yer alan ağlayan pasta, yumuşak kakaolu keki, krem şantisi ve yoğun çikolata sosuyla öne çıkıyor. Evde kolayca hazırlanabilen tarifte kekin doğru kıvamda pişirilmesi ve sütle yeterince ıslatılması pastanın lezzetini belirleyen en önemli aşamalar arasında bulunuyor.
Ağlayan pasta yapımında önce kakaolu kek hazırlanıyor, ardından fırında pişirilen kek sütle ıslatılıyor. Soğuyan kekin üzerine krem şanti sürülüyor ve son aşamada çikolata sosu ekleniyor. Hazırlanan pastanın buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmesiyle daha iyi bir kıvam elde ediliyor.
Ağlayan pasta malzemeleri neler?
Ağlayan pasta için öncelikle kakaolu kek hazırlanıyor. Kekin temel malzemeleri arasında yumurta, şeker, un ve kakao bulunuyor. Kabarma sağlaması için kabartma tozu, aroma vermesi için vanilya ve kek hamurunun kıvamını desteklemek için süt kullanılıyor.
Ağlayan pasta için gerekli malzemeler şöyle:
- 4 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı süt
- 2 paket krem şanti
- 1,5 su bardağı süt
- 1 paket çikolata sosu
Kek piştikten sonra kullanılacak 1,5 su bardağı süt, pastanın yumuşak ve nemli bir doku kazanmasını sağlıyor.
Ağlayan pasta nasıl yapılır?
Ağlayan pasta yapımına yumurta ve toz şekerin çırpılmasıyla başlanıyor. Karışımın iyice köpürmesinin ardından süt, kakao, vanilya, kabartma tozu ve elenmiş un eklenerek kek hamuru hazırlanıyor.
Hazırlanan hamur yağlanmış fırın kabına aktarılıyor. Önceden ısıtılmış fırında pişirilen kekin ilk sıcaklığının çıkması bekleniyor. Daha sonra kekin üzerine süt dökülerek ıslatılıyor.
Kek tamamen soğuduktan sonra hazırlanan krem şanti yüzeye eşit şekilde yayılıyor. Son aşamada soğutulan çikolata sosu krem şantinin üzerine gezdiriliyor. Pastanın lezzetinin oturması için buzdolabında en az 2 saat bekletilmesi gerekiyor.
Ağlayan pasta keki kaç dakikada pişer?
Ağlayan pasta keki, önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriliyor. Fırının pişirme performansına göre süre değişebileceği için kekin kontrollü şekilde pişirilmesi gerekiyor.
Kekin fırından çıktıktan hemen sonra değil, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sütle ıslatılması önem taşıyor. Böylece süt kekin içerisine daha iyi çekiliyor ve ağlayan pastanın yumuşak dokusu ortaya çıkıyor.
Ağlayan pasta nasıl ıslatılır?
Ağlayan pastanın kekini ıslatmak için 1,5 su bardağı süt kullanılıyor. Fırından çıkarılan kekin ilk sıcaklığının geçmesi beklendikten sonra süt kekin üzerine eşit şekilde dökülüyor.
Sütün tek bir noktaya dökülmek yerine kekin tamamına yayılması, her bölümün dengeli şekilde yumuşamasına yardımcı oluyor. Sütü çektikten sonra kek soğumaya bırakılıyor.
Ağlayan pasta krem şantisi nasıl hazırlanır?
Kek soğuduktan sonra iki paket krem şanti hazırlanıyor. Çırpılarak kıvam alan krem şanti, soğuyan kekin üzerine dikkatlice yayılıyor.
Krem şantinin kek tamamen soğuduktan sonra eklenmesi gerekiyor. Böylece krema erimeden yüzeyde düzgün bir tabaka oluşturuyor ve üzerine dökülecek çikolata sosu için uygun bir zemin hazırlanıyor.
Ağlayan pasta çikolata sosu nasıl hazırlanır?
Ağlayan pastanın son katmanını çikolata sosu oluşturuyor. Hazır çikolata sosu paket üzerindeki hazırlanış şekline göre pişiriliyor ve ardından soğumaya bırakılıyor.
Çikolata sosunun çok sıcak şekilde krem şantinin üzerine dökülmemesi gerekiyor. Sos soğuduktan sonra krem şantinin üzerine gezdiriliyor. Böylece sıcak sos nedeniyle krem şantinin erimesi veya katmanların birbirine karışması önleniyor.
Ağlayan pasta ne kadar dinlendirilir?
Çikolata sosu eklendikten sonra ağlayan pastanın buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmesi öneriliyor. Dinlenme süresi, kekin sütü tamamen çekmesine ve krem şanti ile çikolata sosunun kıvamının oturmasına yardımcı oluyor.
En az 2 saat buzdolabında bekletilen ağlayan pasta dilimlenerek servis edilebiliyor. Üzeri isteğe göre farklı süslemelerle hazırlanabiliyor.
Ağlayan pasta yaparken nelere dikkat edilmeli?
Ağlayan pastanın başarılı olması için özellikle kekin pişirme süresine, sütle ıslatma aşamasına ve çikolata sosunun sıcaklığına dikkat edilmesi gerekiyor. Kekin fazla pişirilmesi kuruluğa neden olabilirken, sütle yeterince ıslatılmaması pastanın beklenen yumuşak kıvama ulaşmasını engelleyebilir.
Krem şanti eklenmeden önce kekin soğuması, çikolata sosunun ise krem şantinin üzerine dökülmeden önce soğutulması gerekiyor. Son olarak pastanın buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmesi, katmanların birbirine uyum sağlaması açısından önem taşıyor.
