İtalya’da sergilenen ve dünyanın en eski doğal mumyası olan "Buz adam Ötzi"nin midesinde rastlanan siyez buğdayını incelemek üzere ünlü şef Ayvaz Akbacak, Türkiye’nin siyezin ana vatanı olarak bilinen Kastamonu’nun İhsangazi ilçesine gitti.
Avusturya-İtalya sınırındaki Ötztal Alpleri’nde buzullar içinde 5 bin 300 yıl önce yaşadığı tespit edilen Ötzi, midesinde siyez buğdayına ait kalıntı taşıyor. Şef Akbacak, Kastamonu'da coğrafi işaretli olarak üretilen, "Hitit Buğdayı" olarak da bilinen siyez buğdayı hakkında bilgi almak amacıyla bölgeye geldi. Alanda, üretici Yasin Ciğerci ile birlikte siyez buğdayı ve ürünlerinin incelenmesini gerçekleştirdi.
Coğrafi işaretli siyez buğdayında ve ununda yapılan ürünlere dair detayları merakla inceleyen Akbacak, buz adam Ötzi’nin son yemeğinin hangi siyez ürünü olduğunu öğrenmek istediğini dile getirdi. Ötzi’nin yaşadığı dönem ve beslenme alışkanlıklarının Türk gastronomisi açısından önemine değinen Akbacak, "5 bin 300 yıl önce yaşamış olduğu bilinen Ötzi’nin Alp Dağları’nda bulunması ve en son tükettiği yiyecekler arasında siyez bulguru yer alması tarih açısından dikkat çekici. Siyez buğdayının geçmişinin 12 bin yıla dayandığı ve bu bölgeden yetişiyor olması, Türk mutfağına dair farklı bir bakış açısı sunuyor." ifadelerini kullandı.
Uzay gastronomisinin gelecekte önemli bir konu olacağını vurgulayan Akbacak, "Uzayda besin değeri yüksek ve taşıması kolay ürünlerin tercih edilmesi gerekecek. Eğer Türk mutfağından uzaya götürecek olsaydım yanıma alacağım ilk üç ürün; tarhana, siyez unu ve kavut olurdu. Bu ürünler besin değerleri yüksek olmaları ve taşıma kolaylıkları nedeniyle öne çıkıyor." şeklinde konuştu.
“BUZ ADAM ÖTZİ”NİN MUMYASINDA YAPILAN İNCELEMELERDE MİDESİNDE SİYEZ BUĞDAYI KALINTILARINA RASTLANILMASI ÜZERİNE ÜNLÜ ŞEF AYVAZ AKBACAK, MERAK ETTİĞİ SİYEZİ İNCELEMEK ÜZERE KASTAMONU’YA GELDİ.
