Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen özel etkinlikte, coğrafi işaretli Konuralp pirinci mercek altına alındı; gastronomi öğrencileri sürdürülebilir mutfak teknikleriyle gıda israfına karşı farkındalık yarattı.
Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türk mutfağının zenginliklerini korumak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla anlamlı bir projeye imza attı. Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri çerçevesinde gerçekleştirilen organizasyonda, bölgenin en önemli değerlerinden biri olan coğrafi işaretli Konuralp pirinci, "atıksız mutfak" felsefesiyle yeniden yorumlandı.
Akademisyenler ve yerel yöneticilerin yoğun ilgi gösterdiği programa, Akçakoca Kaymakamı Dr. Hacı Arslan Uzan, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Oğuz Kara ve bölüm öğretim üyeleri katıldı. Ayrıca Düzce Zübeyde Hanım Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri de teknik gezi kapsamında sürece dahil edilerek, mesleki tecrübe paylaşımı sağlandı.
Sürdürülebilir gastronomiye odaklanıldı
Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış’ın yönetimindeki "Mutfaklarda Atık Yönetimi" dersinin bir parçası olarak kurgulanan etkinlikte, öğrenciler Konuralp pirincini kullanarak geleneksel tarifleri modern ve verimli pişirme teknikleriyle hazırladı. Etkinliğin temel amacı, mutfaklarda oluşan gıda atıklarını minimize ederken yerel ürünlerin katma değerini artırmak olarak belirlendi.
Yerel ürünlerin mutfak turizmindeki gücü
Etkinlik boyunca hazırlanan yemekler, katılımcılar tarafından büyük bir dikkatle incelendi. Değerlendirme aşamasında, coğrafi işaretli ürünlerin sadece birer gıda maddesi olmadığı, aynı zamanda gastronomi turizminin sürdürülebilirliği için kritik birer enstrüman olduğu vurgulandı. Uzmanlar, yerel mutfak kültürünün korunmasının, gıda israfını önleyen bilinçli bir mutfak yönetimiyle mümkün olabileceğini ifade etti.
