Gastronomi kenti Gaziantep’te 73 yaşındaki Reyzan Dirmilli, çöpe giden Antep fıstığı kabuklarını reçele dönüştürerek geri dönüşüm konusunda bir ilke imza atıyor. Dirmilli, Antep fıstığının dış yumuşak kabuklarını kullanarak hem israfı azaltıyor hem de yerel lezzetleri yeniden yorumluyor.
Geri dönüşümle lezzetli bir alternatif:
Dirmilli, yaş fıstık olarak adlandırılan taze Antep fıstıklarının kabuklarını bıçak yardımıyla özenle ayıklıyor. İşlemden geçirilen kabuklar, geleneksel yöntemlerle reçel haline getiriliyor. Dirmilli’nin hazırladığı fıstık kabuğu reçeli, kendine has aromasıyla özellikle kahvaltılarda farklı bir lezzet sunuyor.
Reyan Dirmilli’nin ilham kaynakları:
Dirmilli, bu yaratıcı projeye kızının taze Antep fıstığı getirmesiyle başladığını aktarıyor. Fıstığın kokusunu duyduğunda bir şeyler üretmek istediğini belirten Dirmilli, "Kızım ‘anne ne yapıyorsun?’ dediğinde ona geri dönüşüm reçeli yapacağımı söyledim. Sonrasında birlikte kabukları ayıklamaya başladık.” diyerek süreci anlatıyor.
Dirmilli, fıstık kabuğu reçelini aile bireylerine tattırdığında beğenilmesinin kendisini daha da teşvik ettiğini ifade ediyor. Ayrıca, bu reçelin diğer reçellerden farklı olarak kendine özgü bir kokusu ve menengicin tadını andırdığını da belirtiyor.
Dirmilli’nin fıstık kabuğu reçeli, sadece bir tat değil, aynı zamanda yöresel ürünlerin potansiyelini ortaya koyan bir geri dönüşüm örneği. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’e de bu lezzeti sunmayı planlayan Dirmilli, aynı zamanda aile ekonomisine katkıda bulunmayı amaçlıyor.
Çöpe giden fıstık kabuğundan reçel üretti
