Konya'da, vatandaşların sofralarına ulaşan ekmekler, gece başlayan ve sabahın ilk ışıklarına kadar süren yoğun bir mesai sonucunda üretiliyor. Fırınlarda, yaklaşık 300 derecelik sıcaklığın altında çalışan ekmek ustaları, ekmek üretiminde büyük bir özveri gösteriyor.
Fırınlarda yoğun mesai
Günlük ekmek üretiminin önemli bir bölümünü karşılayan fırınlarda, mesai saatleri, halkın büyük bir kısmının evlerinde olduğu akşam saatlerinde başlıyor. Çalışanlar, gece boyunca hamurun hazırlanmasından pişirme aşamasına kadar tüm süreçleri yürütüyor. Yaklaşık 12-13 saat süren bir mesainin ardından ekmekler, sabah saatlerinde tüketicilere ulaştırılıyor.
Geleneksel meslek ve modern teknoloji
Fırının işletme müdürü Yusuf Arslan, ekmek üretiminin zahmetli bir meslek olduğunu belirterek, "Bu işi yapmak gerçekten çok kutsal bir meslek. Millet evinde vakit geçirirken biz burada mesaimize başlıyoruz" dedi. Teknolojinin ekmek üretiminde giderek önem kazandığını vurgulayan Arslan, "Artık günümüzde eleman yetişmediği için makinelerle üretim yapıyoruz. Bu da mevcut personel sıkıntısından kaynaklanıyor" ifadelerini kullandı.
Arslan, işin zorluklarına rağmen bunu benimseyerek sürdürdüklerini ve ailelerinden uzak kaldıkları için zaman zaman zorlandıklarını dile getirdi. "Birilerinin bu görevi yapması lazım ve bu görevi biz üstlendik" şeklinde konuştu.
Konya'daki fırınlarda ekmek üretimi, geleneksel bir mesleği modern teknolojinin desteğiyle sürdürerek, her daim devam ediyor. Üretim süreci, toplumun ekmek ihtiyacını karşılamak için gece boyunca devam ederken, ustalar bu kutsal mesleği ifa etmenin gururunu yaşıyor.
EKMEK YAPILAN FIRININ SICAKLIĞI 300 DERECEYİ GEÇİYOR
