Yılların tecrübesini memleketinde damaklara taşıyan Vakıf Hayma, tesadüfen ortaya çıkan "Dumanı Gör Gel" mottosuyla Kilis mutfağında fark yaratıyor.
Kilisli kebap ustası Vakıf Hayma, 30 yılı aşkın meslek hayatının ardından döndüğü memleketinde, sadece ciğerinin lezzetiyle değil, dilden dile dolaşan sloganıyla da dikkatleri üzerine çekiyor. 14 yaşında adım attığı sektörde garsonluktan şefliğe kadar pek çok farklı kademede görev alan Hayma, edindiği birikimi kendi işletmesinde Kilis halkıyla buluşturuyor.
Slogan bir anlık öfkeyle doğdu
İşletmenin alametifarikası haline gelen "Dumanı Gör Gel" ifadesinin hikayesi ise oldukça ilginç. Bir gün bir müşterisinin konum sorması üzerine, o anki yoğunluğu ve sinirli haliyle "Dumanı gör gel" yanıtını veren Hayma, bu sözün kısa sürede bir marka haline geleceğini tahmin etmediğini belirtiyor. Bugün ise mekana gelen müdavimler, kapıdan girerken "Dumanı gördük geldik" diyerek bu mizahi geleneği sürdürüyor.
Lezzetin sırrı doğru teknik ve malzeme
Kilis'te sabah saatlerinin vazgeçilmezi olan ciğer kahvaltısı kültürünü yaşatan usta, başarısının sırrını ise taze malzemelere bağlıyor. Ciğerin yanında servis edilen közlenmiş biber, soğan, limon ve kuyruk yağı gibi tamamlayıcıların, lezzet dengesini kuran en önemli unsurlar olduğunu vurgulayan Hayma, pişirme tekniğinin de kaliteyi belirleyen temel faktör olduğunu ifade ediyor.
Müşteriler memnun
İşletmeyi ziyaret eden lezzet tutkunları, sadece sloganla değil, sunulan ürünlerin kalitesiyle de oldukça memnun olduklarını dile getiriyor. Kilis'in gastronomi haritasında kendine has bir yer edinen mekan, sabahın erken saatlerinden itibaren ciğer severleri ağırlamaya devam ediyor.
