Hatay’ın tarımsal üretim merkezi Amik Ovası’nda olgunlaşan kapya biberler, kavurucu yaz sıcaklarına rağmen tarlalardan toplanarak zorlu bir işleme sürecinden geçiyor. Antakya ilçesine bağlı Madenboyu Mahallesi’nde yoğunlaşan üretimde, tarladan kaldırılan ürünler emekçi kadınların ellerinde işlenerek evlerin çatılarında kurutulmaya bırakılıyor. Çatıları adeta kırmızı bir örtüyle kaplayan geleneksel salça yapımı, bölgede önemli bir geçim kaynağı olmayı sürdürüyor.
Sıcak ve Acı Bir Arada: "Ellerimiz Yansa da İşimiz Bu"
Termometrelerin yüksek değerleri gösterdiği bölgede, acı biberin yarattığı yakıcı etki işçilerin mesaisini daha da zorlaştırıyor. Günde kişi başı yüzlerce kilogram biberi elle dilimleyen işçiler, zorlu çalışma koşullarına rağmen aile bütçelerine katkı sağlamanın gururunu yaşıyor. Tek başına günde 500 kilogram biber dilimlediğini belirten tarım işçileri, ürünün yakıcı etkisine rağmen üretimin aksamadan devam ettiğini vurguluyor. Dört kişilik ekiplerin günlük ortalama 1 ton biber işlediği mahallede, hummalı çalışma sabahın ilk ışıklarıyla başlıyor.
Kg Fiyatı 300 TL: Üreticinin Yüzü Gülüyor
Yaklaşık bir aydır devam eden hasat sürecinde hem rekolteden hem de satış fiyatlarından memnun olan üreticiler, doğal yöntemlerle hazırlanan salçanın kilogramını 300 TL’den pazara sunuyor. Tarlada toplanma aşamasından çekim sürecine kadar tamamen geleneksel standartlara bağlı kalınarak üretilen salçalar, yüksek aroması ve doğallığıyla dikkat çekiyor.
Türkiye’nin Dört Bir Yanına Hatay Lezzeti
Madenboyu Mahallesi’nde üretilen tatlı ve acı biber salçaları, başta Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır olmak üzere Türkiye’nin pek çok iline sevk ediliyor. Yoğun talebin karşılanması amacıyla yürütülen bu zorlu ve meşakkatli mesainin, hava şartlarına bağlı olarak ekim ayının başlarına kadar kesintisiz devam etmesi öngörülüyor.
