Kastamonu’da yaklaşan Kurban Bayramı öncesi bıçak bileme atölyelerinde yoğunluk zirve yaptı. Usta eller, kurban kesiminin kusursuz gerçekleşmesi için günün ilk ışıklarından gece yarısına kadar aralıksız çalışıyor.
Kastamonu esnafı, bayramın yaklaşmasıyla birlikte bıçak bileme merkezlerinde adeta bir "bıçak seferberliği" ilan etti. Vatandaşların kurban ibadetlerini sorunsuz yerine getirebilmesi adına hummalı bir çalışma yürüten bıçakçılar, talebe yetişmekte zorlanıyor.
Günde 600 bıçak bileyen atölyeler
Beş yıldır sektörde hizmet veren Ömür Hasanbeyoğlu, atölyesindeki yoğunluğu "içimiz dışımız bıçak oldu" sözleriyle özetliyor. Normal dönemlerdeki iş yükünün bayram yaklaşırken katlandığını belirten Hasanbeyoğlu, vatandaşlara işlerini son ana bırakmamaları konusunda çağrıda bulunuyor. Günlük kapasitelerinin 500-600 adede kadar çıktığını ifade eden usta, atölyedeki hareketliliğin bayram sabahına kadar süreceğini belirtiyor.
Bileme işlemi büyük bir sorumluluk
Bıçak keskinliğinin sadece bir iş değil, aynı zamanda vicdani bir sorumluluk olduğunu vurgulayan Hasanbeyoğlu, şu ifadeleri kullandı: "Kurban keserken hayvana eziyet edilmemesi için bıçağın tek hamlede kesmesi şart. Biz dört aşamalı bir süreçle; ağız açma, çapak temizleme ve polisaj işlemleriyle bıçakları jilet gibi hazırlıyoruz. Ancak bu keskinlik ciddi bir dikkat gerektiriyor, özellikle çocukların bu aletlerden uzak tutulması hayati önem taşıyor."
Vatandaşlar işi ehline bırakıyor
Bıçaklarını biletmek için atölyeye gelen Bilal Sakar, güvenilir bir hizmet almanın huzuruyla bayrama hazırlandığını söylerken, bölgedeki kasap ve kurbancılardan Suat Mahmutoğlu ise yoğunluk uyarısında bulundu. Mahmutoğlu, "İnsanlar sadece kurban bıçaklarını değil, evdeki meyve bıçaklarını bile getiriyor. Bu durum ustalarımıza aşırı yük bindiriyor. Ben kendi bıçaklarımı bir ay önceden getirerek bu yoğunluktan kaçınıyorum" dedi.
Kurban hazırlıklarında son uyarı
Bıçakçı ustaları, vatandaşların kurban kesiminde herhangi bir aksilik yaşamaması için bileme işlemlerinin profesyonel ellerde yapılması gerektiğinin altını çiziyor. Atölyelerde süren gece mesaisi, bayramın ilk gününe kadar hız kesmeden devam edecek.
