Erzurum’da bayram hazırlıkları hız kazanırken, kurban ibadetini eksiksiz ve hayvanlara eziyet etmeden yerine getirmek isteyen vatandaşlar soluğu bıçak bileme atölyelerinde alıyor.
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Erzurum’daki bıçak ustalarının mesaisi yoğunlaştı. Hem profesyonel kasaplar hem de kendi kurbanını kesecek olan vatandaşlar, kesim işleminin sorunsuz geçmesi için körelmiş bıçaklarını uzman ellere teslim ediyor.
Bıçak bilemenin bir sanat olduğunu vurgulayan ustalar, bu sürecin sadece bir zımparalama işleminden ibaret olmadığını, ciddi bir teknik bilgi gerektirdiğini ifade ediyor.
Profesyonel Bileme Süreci Nasıl İşliyor?
Uzun yıllardır bu mesleği icra eden Salih Şimşek, kurban kesiminde hayvanın acı çekmemesi için bıçakların keskinliğinin hayati önem taşıdığını belirtti. Şimşek, süreci şu sözlerle özetledi:
Bıçakları önce zımparada şekillendirerek ağız veriyoruz. Ardından ince zımpara aşamasına geçip, çapak alma makinesiyle temizlik yapıyoruz. En son aşamada ise kağıt üzerinde keskinlik testi uygulayarak müşterimize teslim ediyoruz. Bu dönemde gece gündüz demeden çalışarak vatandaşlarımızın kurban ibadetlerini kolaylaştırmaya gayret ediyoruz.
Market Bıçaklarına Karşı Önemli Uyarı
Vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulunan Şimşek, ucuz fiyatlı market bıçaklarının kurban kesimi için uygun olmadığını vurguladı. Gerçek bir kurban bıçağının ancak işin ehli olan bıçakçılardan temin edilebileceğini belirten usta, kesim sırasında el ve ayak güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğini, ayrıca hayvanın boğazının düzgün şekilde gerilmesinin de süreci kolaylaştıracağını hatırlattı.
Kurban hazırlıkları kapsamında bıçaklarını biletmeye gelen Kadir Karhan ise, "Kurbanımızı en doğru şekilde kesmek istiyoruz. Hayvanın eziyet çekmemesi bizim için en önemli konu, bu yüzden bıçaklarımızı profesyonellere emanet ettik" diyerek hazırlıklarını tamamladığını ifade etti.
