Evindeki küçük mutfağında başladığı pasta ve börek denemelerini profesyonel bir işletmeye dönüştüren üç çocuk annesi Seda Bayram, bugün Gaziantep Millet Bahçesi'nde kendi restoranını işletmenin gururunu yaşıyor.
Gaziantep’in zengin gastronomi kültüründe, ev yapımı lezzetlerin yerini hiçbir şeyin tutmadığına inanan 45 yaşındaki Seda Bayram, azmiyle çevresine örnek oluyor. Yaklaşık altı yıl önce hobi olarak başladığı yemek yapma sürecini, sosyal medya üzerinden aldığı siparişlerle bir iş modeline evriltmeyi başaran Bayram, bugün kendi restoranında misafirlerini ağırlıyor.
Ev Mutfağından Restoran Tezgahına
Yolculuğunun ilk günlerini "Evimin mutfağı bir dönem küçük bir işletme gibi çalışıyordu" sözleriyle anlatan Bayram, pasta ve böreklerle başlayan serüveninin zamanla taziye, nişan ve okul organizasyonlarına uzanan toplu yemek siparişlerine dönüştüğünü belirtiyor. Aşçılık belgelerini de alarak profesyonelleşen Bayram, eşiyle birlikte kurduğu işletmesinde karı-koca dayanışmasının en güzel örneklerinden birini sergiliyor.
Sırrı "Anne Eli" Değmiş Lezzetlerde
Gaziantep gibi yemek kültürünün zirve yaptığı bir şehirde, profesyonel aşçılıktan ziyade bir annenin şefkatiyle yemek pişirdiğini vurgulayan Bayram, başarısının temelinde samimiyetin yattığını ifade ediyor. Özellikle yuvarlama ve sütlaç gibi geleneksel lezzetlerin yoğun ilgi gördüğünü belirten girişimci, "Çevremdekiler bana Atom Karınca diyor, çünkü dur durak bilmeden çalışıyorum" diyerek işine olan bağlılığını dile getiriyor.
Kalite ve Hijyen Ön Planda
İşletmesinde kullandığı malzemelerin seçiminde oldukça titiz davrandığını belirten Bayram, et tedarikinden baharat seçimine kadar her süreci bizzat yönetiyor. Ev yapımı salçalar ve kaliteli zeytinyağları ile hazırlanan yemeklerin, hem yerel halktan hem de şehri ziyarete gelen misafirlerden tam not alması, Bayram’ın en büyük motivasyon kaynağı oluyor. Üç çocuğunun eğitimine katkı sağlamak amacıyla çıktığı bu yolda, bugün kendi ayakları üzerinde duran başarılı bir işletmeci olmanın mutluluğunu yaşıyor.
