Osmaniye’de yaz aylarının sıcağında, serinlemek ve doyurucu bir atıştırmalık arayan vatandaşlar, buz gibi şalgam ile Osmaniye simidi ikilisine yöneliyor. Yıllardır süregelen bu lezzet geleneği, özellikle sıcak günlerde herkesin ilgisini çekiyor.
Serinletici ikili olarak şalgam ve simit
Çukurova’nın bunaltıcı sıcaklarından korunmak isteyen Osmaniyeliler, günün her saatinde bu geleneksel lezzetleri tüketiyor. Uygun fiyatı ve pratik tüketimi ile öne çıkan bu ikili, adeta bir sokak kültürü haline gelmiş durumda. İçeriğindeki laktik asit bakterileri sayesinde şalgam suyu, yalnızca yaz aylarında değil, yıl boyunca aranan bir probiyotik kaynağı olarak biliniyor.
Yaz aylarında artan şalgam talebi
Soğuk servis edilen şalgam, sıcak havalarda ferahlatıcı bir etkisi ile dikkat çekiyor. Osmaniye’nin yerel esnaflarından Ahmet Gökdoğan, "Yaz aylarında şehir dışından gelen misafirlerimiz, özledikleri için sıkça şalgam alıyorlar." diyerek bu lezzetin popülaritesine vurgu yapıyor. Gökdoğan, ailelerinin 1977 yılından beri bu sektörde hizmet verdiğini belirtiyor ve "Şalgam, probiyotik bir içecek olduğu için kışın çok tercih ediliyor. Yazın da satışlarımız artıyor." ifadelerini kullanıyor.
Yeni bir kültür: şalgam-simit
Aynı zamanda Osmaniye’deki şalgam-simit kültürü hakkında da bilgi veren Gökdoğan, bu geleneğin artık sadece bir ara öğün değil, aynı zamanda öğle saatlerinde ve hatta gece geç saatlerde bile tercih edildiğini dile getiriyor. Eskiden İstanbul’da bilinen çay-simit ikilisinin yerini Osmaniye’de şalgam-simit almış durumda. Gökdoğan, "Bu kültürü tanıtmaya devam ediyoruz ve umarız bölgemizin coğrafi işaretli ürünleri olma yolunda ilerleriz." diyor. Bu alanda artan ilgi, yerel lezzetlerin popülaritesini pekiştiriyor.
ÇUKUROVA SICAĞINDA ŞALGAM VE SİMİT VATANDAŞLARIN VAZGEÇİLMEZ OLDU
