Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, kış aylarında sofralarda kullanılmak üzere domates ve biberlerden salça hazırlama dönemi hızla başladı. İlçedeki ev hanımları, yaz mevsiminin sıcak günlerini değerlendirerek kış hazırlıklarına girişti.
Sofralar için özenle hazırlanıyor:
Sarıgöl’deki ev kadınları, çarşıdan temin ettikleri salçalık domates ve biberleri komşularının yardımıyla işleyerek salça yapımına yoğunlaştı. Salça yapım sürecinin zahmetli olduğuna dikkat çeken Sarıgöllü ev hanımı Selda Taşçı, her yıl bu geleneği sürdürdüğünü belirtti.
Taşçı, "Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlıyoruz. Domateslerimizi bol suyla güzelce yıkadıktan sonra doğruyoruz. Üzerine yeterli miktarda tuz ekleyip bidonlara koyuyoruz. Güneşin altında kendiliğinden erimeye bırakıyoruz. Her gün mutlaka karıştırıyoruz. Domatesler eridikten sonra süzgeçten geçirip geniş tepsilere döküyoruz. Güneş altında suyunu çekene kadar bekletiyoruz. Bu süreçte karıştırmaya devam ediyoruz. Suyunu tamamen çektikten sonra salçamızı kavanozlara doldurup gölge bir yerde muhafaza ediyoruz. Havaların sıcak olması nedeniyle salçamız yaklaşık 10 günde hazır oluyor" dedi.
Kışlık hazırlıklar imece usulü:
Sarıgöl ilçe merkezi ve çevresindeki mahallelerde salça yapımı, kadınların imece usulü yardımlaşmasıyla sürdürülüyor. Yaz aylarında hazırlanan ev yapımı salçalar, kış boyunca yemeklerde kullanılarak ailelerin sıcak sofralarını besliyor. Sarıgöl, bu yerel geleneği ile kışın tadı damaklarda kalacak lezzetler sunmayı hedefliyor.
MANİSA’NIN SARIGÖL İLÇESİNDE, KIŞ AYLARINDA SOFRALARDA KULLANILMAK ÜZERE DOMATES VE BİBERLERDEN SALÇA HAZIRLAMA DÖNEMİ BAŞLADI
