Zonguldak’ın Devrek ilçesinde bir asrı deviren tarihi fırın, Kurban Bayramı yoğunluğu ve gurbetçilerin dönüşüyle birlikte mesai saatlerini ikiye katladı. Meşe odununda pişen meşhur pekmezli simitler, sadece yerel halkın değil, Avrupa’daki gurbetçilerin de sofralarına ulaşıyor.
Gazetebirlik - Yaşam
Zonguldak'ın Devrek ilçesinde 1912 yılından beri hizmet veren tarihi fırın, nesilden nesile aktarılan geleneksel üretim yöntemiyle dikkat çekiyor. Kurban Bayramı’nın yaklaşması ve yaz tatili için memleketlerine gelen gurbetçilerin yoğunluğu, fırın ustalarını hummalı bir çalışma temposuna soktu. Özel pekmezli karışımla hazırlanan ve meşe odunu ateşinde 5-6 dakikada pişirilen bu eşsiz lezzet, ilçenin gastronomi simgesi haline gelmiş durumda.
Avrupa'ya kargo ile lezzet köprüsü
Fırın ustalarından 19 yaşındaki Berat Dede, simidin gördüğü ilginin sadece ilçe sınırlarında kalmadığını vurguluyor. Odun ateşinin verdiği aromanın vazgeçilmez olduğunu belirten Dede, talebin büyüklüğünü şu sözlerle özetliyor: "Şehir dışından gelen ziyaretçilerimizin yanı sıra, yurt dışından da ciddi bir talep alıyoruz. Almanya ve Belçika gibi ülkelere özel kargolarla simit gönderdiğimiz zamanlar oluyor. Bu lezzeti özleyen gurbetçilerimiz için mesafeler engel değil."
Bayram bereketi fırına yansıdı
Fırındaki yoğun tempoyu yöneten 26 yaşındaki usta Enes Dede ise bayram dönemlerinde çalışma kapasitelerini maksimuma çıkardıklarını ifade ediyor. İlçedeki nüfus hareketliliğinin fırındaki satışlara doğrudan yansıdığını belirten Enes Dede, "Bayram süresince hemşerilerimize ve misafirlerimize en iyi hizmeti sunmak için tüm ekibimizle sahadayız. Devrek simidine olan ilgi her geçen yıl artarak devam ediyor, biz de bu asırlık mirası layıkıyla yaşatmaya kararlıyız" dedi.
