Sinop'ta yaz mevsiminin sonlarına gelinmesiyle birlikte kış hazırlıkları hız kazandı. Özellikle kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tarhana için Sinoplu kadınlar kolları sıvadı.
Tarhana geleneği ve önemi:
Yüzyıllardır Anadolu'nun farklı bölgelerinde sürdürülen tarhana geleneği, Sinop'ta da evlerde yaşatılmaya devam ediyor. Sıcak yaz günlerinde yoğrulup dinlendirilen ve kurutulan tarhana, aylarca saklanabilmesi, besleyici özelliği ve kendine özgü lezzetiyle özellikle kış sofralarında önemli bir yer tutuyor.
Yöresel tarhana yapım süreci:
Sinoplu kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana, nesilden nesile aktarılan önemli bir mutfak kültürü olarak yaşatılıyor. Tarhana yapımında yoğurt, domates, biber, un ve çeşitli baharatlar bir araya getirilerek özenle yoğruluyor. Hazırlanan karışım bir süre dinlendirilip fermente edildikten sonra küçük parçalar halinde serilerek kurumaya bırakılıyor.
Tamamen kuruyan tarhana ise elenip veya öğütülerek kış aylarında kullanılmak üzere saklanıyor. Her aşaması emek isteyen tarhana yapımında özellikle kurutma süreci büyük önem taşıyor. Yaz güneşinden faydalanılarak kurutulan tarhanalar, uygun şekilde muhafaza edilerek kış aylarında sofralara taşınıyor.
SİNOP’TA YAZ MEVSİMİNİN SONLARINA YAKLAŞILMASIYLA BİRLİKTE KIŞLIK ERZAK HAZIRLIKLARI HIZ KAZANDI. ÖZELLİKLE KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİ ARASINDA YER ALAN TARHANA İÇİN SİNOP'TA KADINLAR KOLLARI SIVADI.
