Yılların tecrübesini çeliğe işleyen usta Emre Göçeri, Sivas bıçağının efsanevi keskinliğini sıra dışı bir yöntemle kanıtladı.
Sivas’ta bıçakçılık sanatını nesilden nesile aktaran Emre Göçeri, el emeği göz nuru ürünlerinin kalitesini sergilemek için ilginç bir yönteme başvurdu. Göçeri, dünyaca tanınan Sivas bıçağının keskinliğini, bir arkadaşının kolundaki kılları tıraş ederek ve pet şişeleri kağıt gibi doğrayarak gözler önüne serdi.
Geleneksel yöntemler modern teknolojiyle buluşuyor
Bıçakların üretim sürecinde modern makinelerin yanı sıra dedelerinden kalan geleneksel yöntemleri de kullandığını belirten Göçeri, başarının sırrını doğru ısı derecesi ve titiz ağız açımında gizli olduğunu vurguluyor. Koç boynuzu saplı çakılardan profesyonel kasap bıçaklarına kadar geniş bir yelpazede üretim yaptıklarını ifade eden usta, ürünlerinin sadece Türkiye’de değil, Almanya gibi yurt dışı pazarlarında da büyük ilgi gördüğünü dile getirdi.
Bir yıl boyunca ilk günkü keskinlik
Sivas bıçağının en büyük farkının dayanıklılık olduğunu belirten Emre Göçeri, ürünlerinin körelmeye karşı dirençli olduğunu şu sözlerle anlattı: "Jilet gibi ürünler birkaç kullanımda keskinliğini yitirirken, bizim bıçaklarımız doğru kullanım ve masatla bir yıl boyunca ilk günkü performansını koruyabiliyor. Bizim için Sivas bıçağı sadece bir mutfak gereci değil, Anadolu’nun korunması gereken en değerli markalarından biridir."
