Hava sıcaklıklarının artış göstermesi, mikroorganizmaların üreme hızını maksimum seviyeye çıkarıyor. Yaz aylarında uygun koşullarda muhafaza edilmeyen ve oda sıcaklığında uzun süre bekletilen gıdalar, bağırsak enfeksiyonları ve besin zehirlenmelerine davetiye çıkarıyor. Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Kliniği Uzmanı Prof. Dr. Adalet Altunsoy, yazın yaygınlaşan sindirim sistemi rahatsızlıklarına karşı hayati uyarılarda bulundu.
"Pişmiş Yiyecekler Bile Saatler İçinde Tehlikeli Olabilir"
Bakteri, virüs ve parazitlerin sıcak ortamlarda çok daha hızlı çoğaldığını belirten Prof. Dr. Altunsoy, yiyeceklerin pişirilmiş olmasının dahi tek başına yeterli bir koruma sağlamadığını ifade etti. Pişmiş gıdaların dahi oda sıcaklığında veya açık havada birkaç saat bırakılması durumunda üzerlerinde milyonlarca bakterinin türeyebileceğini aktaran Altunsoy, soğuk zincir kuralına mutlaka uyulması gerektiğinin altını çizdi.
Vücudun Dengesi Olan Elektrolitleri de Çalıyor
Gıda kaynaklı enfeksiyonlarda yaşanan kusma ve ishalin vücutta ciddi bir sıvı-elektrolit kaybına neden olduğunu belirten uzmanlar; sodyum, potasyum ve bikarbonat eksikliğinin hayati riskler doğurabileceğine dikkat çekiyor.
Özellikle çocuklar, yaşlılar, böbrek, kalp ve şeker hastaları risk grubunda yer alıyor.
Zaman Kaybetmeden Sağlık Kuruluşuna Başvurun:
2-3 günden uzun süren yüksek ateş
Şiddetli ve durdurulamayan kusma
Dışkıda kan görülmesi
Gözlerde çökme, dilde aşırı kuruluk ve halsizlik
Zihinsel bulanıklık ve bilinç bozukluğu
Mutfakta Sıralanan En Yaygın Yanlış
Kamuoyunda sıkça yapılan hatalardan birinin ishal durumunda hemen antibiyotiğe sarılmak olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Altunsoy, antibiyotiklerin bağırsak florasına zarar vererek rahatsızlığın süresini uzatabileceği uyarısında bulundu. Tedavinin ana eksenini vücudun kaybettiği sıvı ve elektrolitlerin yerine konması oluşturuyor.
Ayrıca çocuklarda ishal döneminde verilen asitli içecekler ve hazır meyve sularının bağırsak tahrişini artırarak iyileşme sürecini olumsuz etkilediği belirtiliyor.
Çapraz Bulaşmaya Karşı Kesme Tahtalarınızı Ayırın
Gıda güvenliği ve mutfak hijyeninde çapraz bulaşmanın önlenmesi büyük önem taşıyor. Enfeksiyon riskini en aza indirmek için şu adımların atılması öneriliyor:
Ayrı Ekipman Kullanımı: Çiğ et ve et ürünleri ile sebze-meyveler için kesinlikle farklı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanılmalı.
Doğru Pişirme ve Saklama: Hayvansal gıdalar tam pişirilmeli, pişen yemekler oda sıcaklığında bekletilmeden soğutucuya kaldırılmalı.
Hijyenik Yıkama: Tüketilmeden önce tüm sebze ve meyveler bol temiz suyla iyice yıkanmalı.
20 Saniye Kuralı: Yemek hazırlamadan ve yemeden önce, tuvalet kullanımı ve bebek bezi değişimi sonrasında eller en az 20 saniye boyunca sabunla yıkanmalı.
Serinlerken Hastalanmayın: Havuz Kullanımına Dikkat!
Yaz mevsiminde serinlemek amacıyla sıkça tercih edilen havuzlar da enfeksiyon yayılımında kritik rol oynuyor. Ebeveynlerin çocuklara havuz suyunu yutmama alışkanlığını kazandırması gerektiğini ifade eden Altunsoy, aktif ishali bulunan bebek ve çocukların toplum sağlığını korumak adına kesinlikle havuza sokulmaması gerektiğini hatırlattı.
