Erzincan’ın Kemah ilçesinde, 3 bin rakımlı Munzur Dağları'nın yaylalarına her yıl mayıs ayında çıkan Şavak aşiretine mensup göçerler, koyunlarından elde ettikleri sütü geleneksel yöntemlerle tescilli Erzincan Tulum Peynirine dönüştürüyor.
Hayvancılığın bölgedeki önemli geçim kaynaklarından biri olduğunu belirten göçer aileler, atalarından devraldıkları göçerlik kültürünü sürdürmekte. Kışı köylerinde geçiren aileler, bahar ve yaz aylarında zengin bitki örtüsüne sahip Munzur yaylalarına göç ediyor.
Yaylalarda kurdukları çadırlarda yaşayan göçerler, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte koyunlarını otlatmak için dağlara çıkıyor. Günde iki kez sağım işlemi için sabah ve akşam olmak üzere yayla yerleşimlerine geri getirilen koyunların sütleri, geleneksel yöntemlerle işlenerek Erzincan tulum peynirine dönüşmekte.
Üreticiler, zorlu doğa şartlarındaki kaliteli üretim için yoğun bir mesai harcıyor. Yaylalara ulaşımda engebeli yolları at, eşek ve katırlarla aşan üreticiler, hazırladıkları tulum peynirlerini toptancılar aracılığıyla çevre illere pazarlıyor.
Göçerler, yırtıcı hayvanların sürülerine zarar vermemesi adına geceleri nöbet tutmakta. Ekim ayına kadar Munzur yaylalarında kalacak olan bu aileler, havaların soğumasıyla birlikte köylerine dönerek kış hazırlıklarına başlayacaklar.
ERZİNCAN'IN KEMAH İLÇESİNDEKİ 3 BİN RAKIMLI MUNZUR DAĞLARI YAYLALARINA HER YIL MAYIS AYINDA ÇIKAN ŞAVAK AŞİRETİNE MENSUP GÖÇERLER, KOYUNLARINDAN ELDE ETTİKLERİ SÜTÜ GELENEKSEL YÖNTEMLERLE TESCİLLİ ERZİNCAN TULUM PEYNİRİNE DÖNÜŞTÜRÜYOR
