35 Derece sıcaklığa şemsiyeli çözüm! edirne biber işçilerinin zorlu mücadelesi..

Edirne mutfak kültürünün sembollerinden biri olan ve tava ciğerin yanında olmazsa olmaz bir lezzet olarak ikram edilen tescilli Karaağaç acı biberinde yıllık harvest dönemi başladı. Yunanistan sınırına komşu Karaağaç Mahallesi’nin verimli topraklarında yetiştirilen acı biberler için üreticiler ve tarım işçileri erken saatlerde tarlaların yolunu tuttu.

Hava sıcaklığının 35 dereceyi aştığı bölgede gün boyu süren toplama çalışmaları, işçilerin renkli ve eğlenceli anlarına sahne oluyor.

Ata Tohumuyla 250 Tonluk Rekolte Beklentisi

Mayıs ayının başında toprakla buluşturulan ata tohumlarının bu yıl oldukça verimli bir gelişim gösterdiğini belirten üreticiler, geçen yıla kıyasla hava şartlarının ürün kalitesini olumlu etkilediğini vurguluyor. Yaklaşık 150 dekarlık bir alanda ekimi gerçekleştirilen Karaağaç biberinde bu sezon 250 tona yakın rekolte elde edilmesi hedefleniyor.

Üretici Tunahan Ule, tarlada 100 kişilik bir ekiple hummalı bir çalışma yürüttüklerini belirterek şu ifadeleri kullandı:

"Mayıs ayında ekimini yaptığımız ata tohumu biberlerimizin ilk harvest dönemine geçtik. Geçen yıl yaşanan aşırı sıcaklar ürünü strese sokmuştu ancak bu sezon şartlar tam biberin yetişmek istediği 32-33 derece bandında seyretti. Verimden son derece memnunuz."

Kavurucu Sıcağa Şemsiyeli ve Müzikli Önlem

Tarlada gün boyu eğilerek biber toplayan işçiler ise sıcağın etkisini hafifletmek için yaratıcı yöntemlere başvuruyor. Başlarının üzerine sabitledikleri şemsiyelerle güneşten korunan emekçiler, bir yandan da müzik eşliğinde çalışarak zorlu mesaiyi neşeli bir atmosfere dönüştürüyor.

Hasat ekibinde yer alan işçiler, havanın bunaltıcı olmasına rağmen Edirne’nin lezzet markasını sofralara ulaştırmak için severek çalıştıklarını ve çalışma koşullarını kendi geliştirdikleri pratik çözümlerle kolaylaştırdıklarını dile getiriyor.

Toplandıktan Sonra 1 Ay Gölgede Kurutulacak

Tarlalardan büyük bir titizlikle tek tek toplanan tescilli biberler, taze olarak tüketilmenin yanı sıra Edirne ciğerinin yanında sunulmak üzere özel bir işlemden geçirilecek. İplere iğne yardımıyla dizilecek olan biberler, hava alan gölge alanlarda yaklaşık bir ay boyunca kurumaya bırakılacak. Kurutma sürecinin ardından çıtır kıvama gelen tescilli lezzet, yıl boyunca kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin beğenisine sunulacak.