Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde adı geçen Ayaş dutu, bu yıl da sabahın ilk ışıklarıyla dalından toplanmaya başlandı. Yüzyıllardır ününü koruyan Ankara’nın Ayaş dutunda hasat dönemi, ilçe genelinde köy ve bağ evlerinde dut yetiştiren üreticiler için yoğun bir şekilde sürüyor.
Her yıl haziran ayında olgunlaşan dutlar, üreticilerin sabahın erken saatlerinde bahçelere girmesiyle toplanıyor. Doğal yöntemlerle yetiştirilen dutlar, aynı gün tüketicilere ulaştırılıyor. Sıcak havalarda toplanması zorlaşan dutların toplanma zamanı, sabah güneşinin doğmasıyla başlıyor.
Kamu görevlisi Ersin Kaya, 40 yıllık tecrübesiyle dut üretimini sürdüren bir isim. Kaya, "Dutlarımızın sayısını kendimiz de arttırdık. Şu anda 3 dönümlük alanda 25 adet ağacımız var," diyerek yaşadığı geçim hikayesini aktardı.
Kaya, geçen yıl don nedeniyle hiç dut üretemediklerini ancak bu yıl 9-10 ton civarında rekolte beklediklerini ifade etti. Hasat sürecinin genellikle haziran ayının 15’inde başladığını belirten Kaya, "Bu sene yağışlar nedeniyle biraz gecikmeli başladık," diye ekledi.
Hasat süreci sabah 05.00’te başlıyor ve 08.00’de sona eriyor. Kaya, diğer aile üyeleriyle çalıştığını ve bu nedenle işçiye ihtiyaç duymadıklarını vurguladı. Bu yıl kilogram başına 50 liradan satışa sunulan dutlar, tamamen organik koşullarda yetiştirilmekte. Kaya, ayrıca, Ayaş dutunun organik özellikleri olan bir ürün olduğunu vurgulayarak gübre ya da ilaç kullanılmadığını belirtti.
Kaya, gençlerin tarıma yeterince ilgi göstermediğini ifade ederek, dut üretiminin ek gelir elde etmek isteyenler için uygun bir iş fırsatı olduğunu vurguladı. Aile geleneği olarak sürdürülen bu üretim, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de Türk tarım kültürünün önemli bir parçasını yaşatıyor.
EVLİYA ÇELEBİ'NİN SEYAHATNAMESİ'NDE ADI GEÇEN AYAŞ DUTU, BU YIL DA SABAHIN İLK IŞIKLARIYLA DALINDAN TOPLANIYOR.
