Türkiye’nin en sıcak ilçelerinden biri olan Şırnak Cizre’de fırıncılar, hava sıcaklığının yanı sıra fırın ateşinin karşısında kavurucu sıcağa karşı mücadele veriyor. Dışarıda termometrelerin 55 dereceyi bulduğu kentte, fırın ustaları yaklaşık 80 dereceyi bulan sıcaklık altında vatandaşlara ekmek yetiştirmek için ter döküyor.
Meteoroloji Genel Müdürlüğü verilerine göre, yaz aylarında Türkiye’nin en yüksek sıcaklık değerlerinin ölçüldüğü Cizre’de, kavurucu sıcaklar günlük yaşamı durma noktasına getiriyor. İklim koşulları nedeniyle gündüz saatlerinde ilçe merkezinin adeta hayalet kente dönüştüğü Cizre’de, fırın ustaları ise sabahın erken saatlerinden itibaren ekmek tezgahlarının başına geçiyor.
Sıcakla mücadelede buzlu su kullanımı:
Fırın ateşiyle birlikte fırın içindeki sıcaklığın 80 dereceyi aştığı ortamda çalışan ustalar, sofralara sıcak ekmek ulaştırabilmek için yoğun çaba sarf ediyor. 40 yıldır Cizre’de fırıncılık yapan Kasım Varışlı, bu zorlu şartlar altında mesai yaptıklarını vurguluyor. "Cizre bu sene 47 dereceyi gördü. Geçen senelerde 49 dereceyi de görmüştük. Hava sıcaklığı dışarıda 47 derece iken içeride 80 dereceyi geçiyor. Normalde 1-2 saatte bitecek işi sıcaklar yüzünden 5-6 saatte ancak bitirebiliyoruz" şeklinde konuşuyor.
Varışlı, "Vatandaş sıcak ekmek istiyor, biz de mecburen bu hizmeti vermek zorundayız. Özellikle 11.00-14.00 ile 16.00-18.00 saatleri arası en çok zorlandığımız zamanlar. Serinlemek için buzlu su kullanıyoruz; hem içiyoruz hem de ensemize koyuyoruz. Yoksa bu fırının önünde duramazsınız. Dinlenme saatlerimizde ya Dicle Nehrinde yüzüyoruz ya da evde klimanın karşısında dinleniyoruz" diye ekliyor.
Ailece ekmek parası kazanmak için mücadele:
1989 yılından bu yana fırın ustalığı yapan Haşim Erim ise ekmek parası kazanmak için bu zorluğa katlandıklarını ifade ediyor. "Bu sıcakta ekmek pişirmek, fırının önünde durmak herkesin harcı değil. Ama ailemize bakmak ve eve ekmek götürmek için bu ateşin önünde çalışmak zorundayız. Dışarıda hava 50 dereceye yakınsa içeride en az 75-80 derece sıcaklık var. Soğuk su içerek ve yüzümüzü yıkayarak serinlemeye çalışıyoruz. Ekmek en temel ihtiyaç; sabah 05.00-06.00 demeden başlayıp akşam saat 20.00’ye kadar çalışıyoruz. Ne olursa olsun ekmeğimizin peşindeyiz" şeklinde sözlerine son veriyor.
CİZRE'DE FIRIN USTALARI, DIŞARIDA 55, FIRIN KARŞISINDA İSE 80 DERECEYİ BULAN KAVURUCU SICAKLIĞA RAĞMEN VATANDAŞLARA EKMEK ULAŞTIRMAK İÇİN YOĞUN MESAİ HARCIYOR.
