Erzincan’ın Refahiye ilçesinde, kadınlar kış hazırlıklarını şimdiden yapmaya başladı. Kendi yetiştirdikleri ya da pazardan aldıkları organik domateslerle kışlık menemen konservesi ve salça üretimi gerçekleştiren kadınlar, geleneksel yöntemleriyle sağlıklı ve lezzetli kış yiyecekleri hazırlıyor.
Organik ürünlerle hazırlık süreci:
İlçeye bağlı köylerde yaşayan kadınların, topladıkları domatesleri kaynattıkları bakır kazanlarda uzun süre pişirerek kışlık ihtiyaçlarını karşıladıkları gözlemleniyor. Saliha Özmen, yıllardır aynı yöntemi kullanarak domatesleri hazırladığını ifade etti. Özmen, "Domatesleri toplayıp yıkadıktan sonra kabuklarından ayırıyorum. Sonra doğradığım domatesleri bakır kazanda odun ateşinde yaklaşık 2 saat kaynatıyorum" sözleriyle süreci anlatıyor. Her yıl aynı dönemde bu hazırlıkları yapan kadınlar, kış ayları için yeterli yiyecek stoğu oluşturuyor.
Komşuluk ve dayanışma:
Suna Özden, komşuluk ilişkilerinin ön planda olduğu Refahiye’de imece usulü dayanışmanın sürdüğünü belirtirken, "Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar mesai harcıyoruz. Kış için salça yapıyoruz" diyerek birlikte çalışma kültürünün güzelliğini vurguladı. Özden, püre haline getirilen domateslerin kazanlarda kaynatılarak salça haline geldiğini ve kilosunun 400-500 liradan satıldığını belirtti. Refahiye'nin kadınları, bu geleneksel yöntemlerle sadece kendi ihtiyaçlarını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda birbirlerine yardım ederek bu kültürü yaşatmaya devam ediyor.
KIŞLIK LEZZETLER ŞİMDİDEN HAZIR EDİLİYOR
