Erzincan'da vatandaşlar, doğadan topladıkları kuşburnularla el emeği marmelat hazırlıyor. Zorlu arazilerden ve dikenli dallar arasından tek tek toplanan bu değerli meyve, sağlığa faydaları ile dikkat çekiyor. 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer C vitamini bulunan kuşburnu, bölgedeki hemen her köyde yetişiyor.
Kuşburnu toplama ve hazırlama süreci:
Toplanan kuşburnular, ilk olarak temizleme aşamasına tabi tutuluyor. Ardından su ile kaynatılıp ezilerek kevgirden geçirilen meyve, şeker eklenerek pişiriliyor. Son adımda ise karışım, kavanozlara doldurularak saklanıyor. Bu özenli süreç, her yaştan insanın ilgisini çeken bir gelenek haline geldi.
Kış sofralarında kuşburnunun önemi:
Kuşburnu marmelatı, Erzincan'daki kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak çay ve meyve suyu olarak da değerlendiriliyor. Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili olduğu bilinen kuşburnu, ev hanımları için hem lezzet hem de sağlık kaynağı. Kuşburnu marmelatı yapan ev hanımı Şeyma Çakmak, “Kuşburnuları marmelata çevirip çocuklarıma gönderiyorum. Biz kuşburnunu kahvaltıda reçel olarak da tüketiyoruz. Özellikle kışın soğuk algınlığına karşı birebir.” diyerek bu doğal ürünün önemine dikkat çekiyor. Bu nedenle kuşburnu, 7’den 70’e herkesin tüketmesi gereken bir meyve olarak tavsiye ediliyor.
ZORLU ARAZİLERDEN TOPLANAN KUŞBURNU MARMELAT OLARAK KAVANOZLARA GİRİYOR
