Kayseri Üniversitesi, Türk Mutfağı Haftası dolayısıyla düzenlediği özel programla yöresel değerleri masaya yatırdı. Gastronomi dünyasının paydaşlarını bir araya getiren etkinlikte, ata tohumlarından geleneksel tariflere kadar geniş bir yelpaze tanıtıldı.
Kayseri Üniversitesi (KAYÜ), Türk Mutfağı Haftası kapsamında oldukça kapsamlı bir organizasyona ev sahipliği yaptı. Uygulamalı Bilimler Fakültesi Konferans Salonu’nda düzenlenen ve "Sofradaki Miras: Yerel Mutfak Kültürünün Geleceğe Aktarımı" başlığını taşıyan etkinlik, kadim lezzetlerin korunması adına önemli bir platform sundu.
Dr. Öğr. Üyesi Merve Onur’un moderatörlüğünde gerçekleşen oturumlarda; sivil toplum kuruluşları, kadın kooperatifleri, sektör temsilcileri ve mutfak şefleri bir araya gelerek yerel mutfak kültürünün sürdürülebilirliği üzerine fikir alışverişinde bulundu.
Lezzet şöleni yaşandı
Etkinliğin en dikkat çeken bölümlerinden biri, Kayseri mutfağının baş tacı olan lezzetlerin sunulduğu tadım bölümü oldu. Kayseri mantısı, yağlama, Kayseri ezmesi ve kurşun aşı çorbası gibi şehrin simgesi haline gelmiş yemekler, katılımcılardan tam not aldı. Ayrıca, Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından hazırlanan özel ürünler ve Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi’nin sergilediği yenilebilir ürünler, üniversitenin bu alandaki bilimsel çalışmalarını gözler önüne serdi.
Akademik ve sektörel güç birliği
Üniversitenin gastronomi ve mutfak sanatları bölümleri ile çeşitli araştırma merkezlerinin yoğun katılımıyla gerçekleşen program, sektör paydaşlarını da buluşturdu. Organizasyonun açılış konuşmasını yapan Rektör Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, üniversitenin gastronomi alanındaki altyapısına vurgu yaptı. Karamustafa, hem akademik çalışmalarla hem de saha uygulamalarıyla Türk mutfak kültürünün gelişimine ve tanıtımına katkı sağlamaya kararlı olduklarını ifade etti. Beşincisi kutlanan Türk Mutfağı Haftası, Kayseri Üniversitesi’nin bu alandaki nitelikli insan kaynağı ve vizyoner yaklaşımıyla bir kez daha anlam kazanmış oldu.
