Bitlis Eren Üniversitesi'nden Öğr. Gör. Veteriner Hekim Şevket Soylu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hem bireysel hem de toplumsal sağlığı korumak adına dikkat edilmesi gereken hayati kuralları sıraladı.
Kurban Bayramı, hayvansal hareketliliğin zirve yaptığı ve yıllık toplam kesimin yaklaşık üçte birinin gerçekleştiği bir dönem olması nedeniyle büyük bir hassasiyet gerektiriyor. Veteriner Hekim Şevket Soylu, hatalı uygulamaların sadece et kalitesini bozmakla kalmayıp, ciddi sağlık sorunlarına da davetiye çıkardığını vurguladı.
Doğru hayvan seçimi ve sorgulama
Kurbanlık seçiminde yaş kriteri en temel kural olarak öne çıkıyor. Büyükbaş hayvanların en az 2, küçükbaşların ise 1 yaşını doldurmuş olması gerektiğini hatırlatan Soylu, vatandaşların Tarım ve Orman Bakanlığı'nın "Tarım Cebimde" uygulamasını kullanarak hayvanların küpe numarası üzerinden yaş, cinsiyet ve aşılama geçmişini kolayca kontrol edebileceklerini belirtti. Kulak küpesi bulunmayan veya hastalık belirtisi gösteren hayvanlardan uzak durulması gerektiği ise uzmanlarca ısrarla vurgulanıyor.
Zoonoz hastalık riskine karşı dikkat
İnsanlarda görülen hastalıkların yarısından fazlasının hayvansal kökenli olduğuna dikkat çeken Soylu, tüberküloz, brusella ve şarbon gibi zoonoz hastalıklara karşı uyardı. Kesim sırasında organlarda şüpheli bir yapı gözlemlendiğinde mutlaka bir veteriner hekime danışılması gerektiğini belirten Soylu, bu tür riskli kısımların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini ifade etti.
Hijyen ve çevre bilinci
Kesim işlemlerinin mutlaka resmi alanlarda ve uzman denetiminde yapılması gerektiğini belirten Soylu, çevre temizliğinin toplum sağlığının bir parçası olduğunu hatırlattı. Hayvansal atıkların gelişi güzel çevreye bırakılmasının ekolojik dengeyi bozduğunu belirten uzman isim, "Kurban derisi milli bir servettir" diyerek derilerin yüzülme ve muhafaza süreçlerinde ekonomik değerinin korunması gerektiğini belirtti.
Etin saklanması ve çocukların korunması
Kesimden hemen sonra et tüketiminin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirten Soylu, etin serin ve temiz bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Sıcak etin hava almayan poşetlere konulmasının bozulmayı hızlandırdığını söyleyen Soylu, porsiyonluk saklama yöntemini önerdi. Ayrıca, kesim alanlarının çocuklar için travmatik etkiler yaratabileceğine dikkat çeken Soylu, ebeveynleri çocuklarını bu alanlardan uzak tutmaları konusunda uyardı.
