Niğde’nin süt ürünleri geleceği bilimsel çalışmalarla şekilleniyor
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi tarafından düzenlenen "Niğde Süt Ürünleri Çalıştayı: Gelenekten Geleceğe Değer Katmak" etkinliği, Niğde'nin süt ürünleri mirasını bilimsel verilerle geleceğe taşımayı amaçlıyor. Etkinliğin sonuç raporu yayımlanarak, kamuoyunun ve bilim dünyasının erişimine sunuldu.
Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu’nun editörlüğünü üstlendiği rapor, Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) tarafından e-kitap formatında yayımlandı. Rapor, Niğde’nin geleneksel süt ürünleri mirasını, gıda güvenliği, coğrafi işaret, sürdürülebilir üretim, gastronomi turizmi, markalaşma ve katma değerli üretim gibi başlıklar altında kapsamlı bir şekilde ele aldı.
Yöresel ürünler bilimsel verilerle kayıt altına alındı
Çalıştayda Prof. Dr. Ayhan Ceyhan tarafından sunulan bildiride, Niğde’nin süt üretim kapasitesi, küçükbaş ve büyükbaş hayvan varlığı ile yöresel süt ürünleri detaylı bir biçimde değerlendirildi. Raporda, Küp Peyniri olarak bilinen Gödelek Peyniri, Niğde Mavi Peyniri, Çamardı Dondurması ve Ulukışla’nın Horoz köyünde üretilen keçi yoğurdunun üretim yöntemleri, kültürel geçmişi ve ayırt edici özellikleri bilimsel verilerle ortaya kondu.
Özellikle toprak küplerde olgunlaştırılan Küp Peyniri, doğal şartlarda oluşan Niğde Mavi Peyniri, Toroslar’da yetiştirilen keçilerden elde edilen süt ve doğal saleple hazırlanan Çamardı Dondurması gibi ürünlerin geleneksel üretim süreçleri raporda ayrıntılarıyla anlatıldı.
Bölgesel kalkınma için yol haritası hazırlandı
Çalıştayda yerel süt ürünleri, süt kalitesi, gıda güvenliği ve sürdürülebilir gastronomi turizmi gibi konular farklı disiplinlerden akademisyenler tarafından değerlendirildi. Sonuç raporunda, Niğde’ye özgü süt ürünleri için coğrafi işaret çalışmalarının hızlandırılması, küçük ölçekli üreticilere verilen eğitimlerin yaygınlaştırılması ve yöresel ürünlerin gastronomi turizmi ile bütünleştirilmesi önerildi.
Üniversite ve sektör iş birliğinin geliştirilmesi, araştırma ve geliştirme faaliyetlerinin güçlendirilmesi ve geleneksel üretim yöntemlerinin bilimsel standartlarla desteklenmesi de raporda dikkat çeken diğer öneriler arasında yer aldı.
Rektör Uslu: "Önemli bir başvuru kaynağı olacak"
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu, üniversitenin bölgesel kalkınmaya yönelik bilimsel çalışmalarını kararlılıkla sürdürdüğünü belirtti. Uslu, Niğde’nin yöresel değerlerinin korunması ve gelecek nesillere aktarılmasının büyük önem taşıdığını ifade etti. Yayımlanan raporun, üreticiler, araştırmacılar ve ilgili kurumlar için önemli bir başvuru kaynağı olmasını amaçladıklarını belirten Uslu, bunun yanı sıra ilin süt ürünleri mirasının korunması, coğrafi işaret çalışmalarının desteklenmesi ve katma değerinin artırılması hedeflerinin de altını çizdi.
PROF. DR. HASAN USLU-NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜ
