Tokat'ta faaliyet gösteren Yeşilırmak Kadın Kooperatifi, bölgenin coğrafi işaret tesciline sahip Narince salamura asma yaprağını katma değerli ürüne dönüştürerek önemli bir başarı hikâyesi yazıyor. Kooperatif bünyesinde çalışan kadınlar tarafından hazırlanan yaprak sarmaları, Türkiye'nin farklı noktalarındaki tüketicilere soğuk zincir sistemiyle ulaştırılıyor.
Yaklaşık dört yıl önce kurulan kooperatifte kadın istihdamını artırmaya yönelik çalışmalar sürerken, gelen siparişlerdeki artış üretim kapasitesini de yukarı taşıyor.
Tokat'ın tescilli lezzetine yoğun talep
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2019 yılında coğrafi işaretle tescillenen Tokat Narince salamura asma yaprağı, ince yapısı, damarsız dokusu ve kendine özgü aromasıyla öne çıkıyor. Bu özellikler sayesinde hazırlanan yaprak sarmaları özellikle gastronomi sektöründe ilgi görüyor.
Başta İstanbul ve Bodrum olmak üzere birçok noktaya düzenli olarak gönderilen ürünler, dondurulmuş halde muhafaza edilerek kalite kaybı yaşanmadan tüketicilere ulaştırılıyor. Kooperatif yetkilileri, profesyonel mutfaklarda görev yapan şeflerin de Tokat yaprağını tercih ettiğini belirtiyor.
Hedef uluslararası pazara açılmak
Yeşilırmak Kadın Kooperatifi Başkanı Asuman Özcan, kooperatifin üretim kapasitesini artırarak Tokat'ın yöresel lezzetini dünya pazarına taşımayı amaçladıklarını söyledi.
Kooperatifte her gün 8 ila 10 kadının yaprak sarma üretiminde görev aldığını ifade eden Özcan, haftalık üretimin yaklaşık 500 kilograma ulaştığını belirtti. Artan talebe paralel olarak kadın istihdamını genişletmeyi planladıklarını aktaran Özcan, Tokat'ın coğrafi işaretli yaprağının yurt dışında da tanınmasını istediklerini dile getirdi.
Bölge ekonomisine ve kadın istihdamına katkı
Yeşilırmak Kadın Kooperatifi'nin üretim modeli, hem Tokat'ın yöresel ürünlerinin tanıtımına katkı sağlıyor hem de kadınlara ekonomik gelir imkânı sunuyor. Artan siparişlerle birlikte üretim hacmini büyüten kooperatif, yerel kalkınmaya destek olurken coğrafi işaretli ürünlerin değerini de artırıyor.
